主打实验室培植鹅肝酱的法国食品技术初创「Gourmey」近期宣布获得4800万美元的A轮融资，由Earlybird Venture Capital领投，其他投资者包括Keen Venture Partners、Omnes Capital、Discovery、Thia Ventures、Instacart首席执行官Fidji Simo以及现有支持者Heartcore Capital、Point Nine Capital、Air Street Capital、Partech和Beyond Investing。

「Gourmey」致力于将细胞培植的肉类产品变成市场主流。联合创始人兼首席执行官NicolasMorin-Forest在采访中透露，本轮融资主要是股权资金，但也包括了一小部分非稀释性资金，例如来自Bpifrance等公共机构的债务。

许多人因为虐待动物而直接拒绝食用鹅肝。从更广泛的意义上讲，肉类生产也对气候造成的显著的不利影响。从技术层面上讲，「Gourmey」在生物反应器中使用适当的营养物质，在适当的温度下使干细胞成熟，从而合成鹅肝。换言之，该技术让鹅肝的生产“免于屠杀”。

本轮融资后，「Gourmey」希望将重心从研究和开发转向商业化。Morin-Forest表示：“我们培育的这款鹅肝已经做好了进入市场的准备，并且已经说服了一批法国和国际上的米其林星级厨师、餐馆和高品质肉类经销商，以进行后续合作。”

为了大规模地履行订单，该公司将建设一个37000平方英尺(折合3400平方米)的研发及制造中心，预计在未来18至24个月内建成并投入运营。该设施预计将雇佣120名工程师、食品专家和生产人员，以生产数万磅培植鹅肝酱。

Morin-Forest表示：“与此同时，我们正在与食品安全局合作以获得监管部门的批准，并计划在新加坡、美国、英国和欧盟等几个地区遵照最安全的食品规定，将我们的产品推向市场。”

竞品方面，主打无动物奶油奶酪的法国初创公司「StandingOvation」在几周前获得1200万美元的A轮融资，而「Meatable」也在近期公布了其合成香肠系列产品。

人造肉制品行业的竞争正在逐渐变得激烈，尤其是当这些公司开始拓展产品类别，打造多样化的产品组合时。面对市场压力，Morin-Forest表示：“我们将继续努力拓展高质量、可持续的家禽肉类产品组合。此外，近期我们将发布一系列令人振奋的消息。”