2021年6月21日，中国新型热卤品牌俺哥俩年中总结会暨第二季度加盟商服务表彰大会在郑州御玺中州国际饭店隆重举行。众多俺哥俩同仁、优秀加盟商走进会场，深入了解俺哥俩的品牌内核和发展逻辑，共话热卤赛道的升级趋势和创新，并共同展望和部署俺哥俩下半年的发展大计。

(签到墙合影)

俺哥俩品牌创始人王大重表示，得益于优质供应链的搭建和不断地产品开发、数字化运营、精益化管理，俺哥俩自2019年创办以来，从郑州走向全国，始终在创新和拓宽热卤赛道。未来，俺哥俩将深耕热卤市场，以成为热卤国民品牌为发展目标。

(创始人致辞)

01首创热卤标准化运营品牌

中国新型热卤品牌俺哥俩成立于2019年，是一家聚焦热卤、鲜卤的新型卤味品牌。颠覆传统老卤工艺，紧跟当代人的健康饮食理念，首创热卤标准化，俺哥俩副总裁罗总讲到：在刚刚过去的2021上半年，俺哥俩品牌就全面尝试通过优质食材、精湛工艺、以及在产品开发和精细化运营层面不断创新，积攒热卤头部品牌优势，使得俺哥俩品牌在全国迅速扩张了近百家门店，遍布河南、河北、湖北、上海、江苏、四川、陕西、山西、吉林、内蒙古等市场。

(工作总结)

大会中通过季度表彰更加坚定了俺哥俩同仁选择热卤事业的决心，仅优秀加盟商的发言就把氛围拉满，还有特别幸运的来宾获得了俺哥俩精心准备的现金大礼包!

02深耕供应链，做好门店服务

食材

会议中创始人王大重特别强调做餐饮重要的就是食材，健康!而连锁第一步就是供应链，俺哥俩品牌厚积多年，已于今年4月份分别建立好第一道生产线，和冷链物流供应链，可四小时内送到全省各个乡镇，并与众多知名禽肉类上市公司达成深度合作。俺哥俩与供应链的合作原则就是，拒绝“平替”，与大牌同款。

(门店人气)

服务

本次会议俺哥俩副总裁刘总指出各种技术培训将开始实地教学，店长齐聚，互相交流，学习干活，切磋技艺，未来以店长为引领，提升门店的运营水平，实现品牌的共同成长。

03每款新品背后的匠心

会议中王总还给大家详细介绍了新品的操作技术，提升热卤口感的办法等等，但是俺哥俩每推出新品为测试消费者满意度，前期只在直营门店上线5天，合适的话门店全面/区域上新，然后进行15日数据销量跟踪(决策留存)。绝不是研发出来、口味合适了就能上线的，还要考虑到关键性的一点——后端是否有持续、稳定的食材供应链，以保障前端门店大量销售的需求。

尤其是对于全国门店迅速增加、对产品稳定性有严苛要求的俺哥俩而言，供应链不稳定，宁毋上新。从开店必爆、店店排队的实况来看，俺哥俩品牌坚持深耕供应链是特别明智的选择，也是制胜的关键。

(部分新品)

1.会议中探讨的季度新品

素卤：竹笋、鹌鹑蛋、海带结、糯米莲藕、川香豆干、蛋卷肉肠

肉卤：五香线肘、麻辣翅尖、护心肉、口条、五香猪皮、麻辣翅中、麻辣兔腿、五香乳鸽

海鲜：麻辣虾尾、麻辣小龙虾

2.品尝环节

通过品尝新品，打动了不少加盟商的恻隐之心，开始火热的与现场的工作人员互动起来，询问加盟详情。

04店铺运营宝典+互联网思维加持

最后俺哥俩副总裁江总表示，“俺哥俩一开始就采用互联网思维做餐饮行业，对传统热卤行业进行创新改造，让热卤成为新生代喜欢的一个品类。

新生代成为主流消费群体，他们的消费思维及行为足以影响产业端的崛起，不断地创新又使得俺哥俩成为新生代高频消费的热卤品牌。”

(优秀加盟商发言)

05市场发展潜力巨大，探索热卤无限可能

千亿卤味市场热辣滚烫，新式热卤乘风破浪。卤味在中华饮食文明中历史悠久，具备稳定的消费基础。近年来，卤味消费规模迅猛增长，据数据显示，预计在未来5年，卤味将以每年13%的增长率持续提升，到2021年市场规模将突破3000亿元。

卤味市场的火热和空间，也吸引了资本入局，目前，俺哥俩已获得天使轮投资数百万。年底俺哥俩品牌预计扩张到300余家门店，完成A轮融资。接下来，俺哥俩将进一步提升数字化运营，以更高效的精细化管理流程把握口味标准和安全，持续改善消费者体验，提高企业效率。在打好基本功的同时稳步发展，做到一城一深耕。

但是不管怎么走下去，俺哥俩品牌追求的目标不会改变，永远以代理商的利益为前提，也就是说在保证产品品质的基础上加速加盟商收益最大化是俺哥俩的第一要务，市场发展潜力巨大，相信在各位同仁的共同努力下，俺哥俩品牌一定会在中国的卤味市场占有重要地位!