疫情期间，饭店关门，年夜饭退订，往日热闹的餐饮业显得清冷，饭店老板们心急如焚。连日来，随着疫情防控形势持续向好，堂食相继开放，政府接连出台相关扶持政策措施，目的使餐饮业尽快摆脱困境，早日回归常态。

低谷中的餐饮业，扶持与自救，缺一不可。一方面，疫情突袭之下，打了餐饮业一个措手不及，急需政府和全社会“拉上一把”；另一方面，餐饮业不能“坐等输血”，既要善于化“危”为“机”，更要顺应消费新变化，积极开展自救。

作为距离人民群众日常生活最近的行业，餐饮企业大部分为中小企业，吸纳了大量劳动力就业，在繁荣市场经济、保障民生等方面发挥着重要作用。目前，各地出台了一系列针对中小微企业的扶持政策，涉及税收、房租、贷款、社保等多方面，政策的“组合拳”就是要给企业减轻负担，让它们加速提振。各级各地要积极聚焦当前形势下餐饮业发展的困难，把这些利好政策落实落细，做好纾困解难工作，不断提升餐饮企业的市场信心。

对于餐饮业自身来说，做好“自救”须树立“市场导向”和“顾客导向”，依着需求走、跟着市场改、随着环境变。

疫情好转了，堂食开放了，不少地方领导还主动“下馆子”，传达积极信号，但消费者可能仍心存顾虑。针对这样的情况，餐饮企业应针对消费者的消费痛点，改变以往的“粗放管理”，用精细化服务营造安全、卫生的消费环境，比如增大餐桌间隔、使用公筷公勺、保障包厢和大厅通风、线上预约排队等，让人放心来吃饭、安心来消费。

疫情也倒逼餐饮企业加快转型升级。虽然发放消费券、打折等促销行为，短期内可有效聚集人气；但餐饮企业不要总寄希望于“报复性消费”，而应长远考虑，思索供应链合作、现金流控制、品牌管理、业态细分、风险防控等问题，尤其要积极“触网”，既要做好电商外卖服务，也要活用公众号、APP、小程序等移动网络，让商家与顾客“藕断丝连”，发展“回头客”，构造长期“顾客流”。

道阻且长，行则将至。相信通过“输血”与“造血”、扶持和自救，低谷下的餐饮业，一定能爬坡过坎，迎来碧海蓝天。