中新网10月14日电 近日，有媒体报道称，曾经扮演着“春运神器”、“加班拍档”、“创业伴侣”等一系列特殊角色的方便面，开始走向没落。那么事实真的是这样吗？十一黄金周之前的一份调查报告，揭示了有关方便面的市场真相：超过半数的游客在出境游时仍然喜欢携带方便面，而月入两万以上的高收入人群也会吃方便面。

事实表明，方便面对于中国人来说，已不仅仅是一种“方便”食品，其市场潜力仍然巨大。

社会进步使方便面失宠？

月入两万也吃方便面！

随着方便面巨头近期的业绩出炉，关于方便面是否已经过时的议论甚嚣尘上。彭博社近日一篇报道指出，中国的进步正在扼杀方便面。

事实上，方便面的市场并未萎缩，与国内市场形成对比的是，全球方便面行业发展还处在快速上升期：2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯则以超过27%的速度在增长，韩国人均消费量已达72包，而中国不到25包。连日韩都可以保持高速的增长，尚处在发展中的中国市场，何谈萎缩？

即便放眼国内，方便面也早已不是“方便”食品那么简单，而是一种大众喜爱且习惯的传统食品，阿里旅行和挖财联合发表的报告指出，方便面是廉价食物吗？在对方便面怀有真爱的国人眼里显然不是这样。

报告中显示，月收入在5000-10000的人群旅行买方便面的比例最高，为61%。月收入在15000-20000的人群买方便面人数占比38%。令人意外的是，即使月入2万元以上的高富帅和白富美们，外出时仍然有43%的比例依赖于方便面，这一比例与月入5000元以下的人群并无太明显差距。人们选择方便面，是因为“有熟悉的味道”。

该调查还显示，除了携带泡面出行，在旅行途中购买方便面也已成为新风尚。58%的出境旅游者会在旅游目的地购买方便面，曾有人吃遍全世界泡面评选出十大最美味泡面。调查数据还表明，去往东南亚、日韩旅游的人群更偏爱在当地购买泡面。

去年，一群中国大妈蹲在意大利GUCCI专柜门口吃方便面的照片曾引起外媒的热议，事件反映出中国人对方便面的热爱。爱买奢侈品的中国土豪们明明有钱又任性，竟然也选择方便面。

也是在今年国庆前夕，据英国《泰晤士报》网站9月21日报道，近年来，从中国来苏格兰旅游的游客人数大幅上升。为了从出手阔绰的中国游客身上赚钱，苏格兰的旅店经营者得到的建议是，提供方便面和接受迟到。可见，方便面已经成为了一个文化符号。

“好吃”才是最主要原因！

那么，国人为什么热衷于方便面？是图方便？还是贪便宜？或许从前面提到的报告中可以一窥端倪。报告显示，过半数旅行者是因为“吃不惯当地伙食”，中国人口味刁，吃不惯西餐，而在人需要帮助的时候，泡面总会显得特别好吃，并且带着“熟悉的味道”，给人以温暖。

而“节省旅途就餐时间”(方便)和“便宜”则排在了口味之后。还有一些被调查者提供了自己个性化的回答，比如：“吃泡面才有旅行的感觉，以前坐绿皮火车养成的习惯”。

可见，在国人眼中，方便面的定义早已不再局限于“方便”，透过调查数据，我们分明可以看到凝结在年代里的情感。报告显示，年龄越大的游客越是离不开方便面，70后游客携带方便面出境旅游的比例高达66.14%；80后为53.82%；即便是90后游客，携带方便面的比例也高达50.96%。

当然，国人对于方便面的热情，远远不止是在出游的时候。学生族熬夜备考的时候、白领们加班工作的时候、球迷们熬夜看球的时候，一碗香气四溢的方便面都是不二选择。即使是商界精英们，很多也都有“方便面情结”，无论是叱咤风云的老一辈企业家，还是互联网大潮中诞生的创业新星，在回顾创业史时，几乎都能讲出一段令人动容的“方便面记忆”。

就连里约奥运会上，中国运动员和教练员也离不开方便面。在里约夺冠的女排姑娘们，最爱的就是方便面，朱婷因为背了太多的方便面和米导致行李超重，郎平亲自下厨煮面的照片也被网络热传；“胖子”官员刘国梁亲自给马龙和张继科煮泡面，还特意用上了大锅煮更入味；拥有洪荒之力的傅园慧还自封“方便面宝宝”，并在微博上晒出自己与“爱鲜大餐”的合影。

这些对饮食要求颇高的运动员们吃方便面，难道只是因为“方便”或者“廉价”？或许正如傅园慧所说，是因为“想念家乡的味道”吧。

这也从一个侧面揭示了国人对于方便面的特殊情感，一个民族的饮食习惯，是这个民族文化的一部分，就如同在漂泊在异国他乡的人，看到街边一家饺子馆，那油然而生的乡情和思念，远远不是为了充饥那么简单。

方便面市场为何下滑？

食品安全谣言才是罪魁祸首！

有数据显示，2007年中国方便面走上巅峰，498亿包的销量占当年全球市场的一半。然而自2011年开始，国内方便面销量持续5年下跌。

那么，既然国人对于方便面格外钟爱，为何国内方便面市场会出现下滑呢？笔者认为，无外乎两个原因，首当其冲的是近几年屡禁不绝的关于方便面的安全谣言。

说到有关方便面的谣言，相信所有人都不会陌生，防腐剂吃多了会变木乃伊、棕榈油易引发心脑血管疾病、食后32小时不消化以及高油、无营养等等无厘头的谣言与方便面如影随形，挥之不去。尤其是近年来，随着新媒体的发展，有关方便面的谣言轮番炒作，更是屡禁不绝。为此，众多专家和业内人士曾多次呼吁，要严打食品安全谣言，促进行业健康发展。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷曾指出，抽查显示，方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，全球方便面行业也在稳定快速地发展。2015年日本、俄罗斯的方便面产量都保持了高速增长，东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。由于方便面在中国长期被污名化，使得方便面产业发展遭受极大阻碍。

另一方面，消费者对于方便面口味的单一产生审美疲劳，也是销量下滑的原因之一。提到方便面，多数人会自然想到红烧牛肉面。毕竟，“就算是山珍海味，老吃也会烦。”随着年轻一代的崛起，对于方便面口味多样性也提出了更高的要求。

事实上，行业巨头康师傅早已在口味创新上下了功夫，据了解，康师傅根据不同地域的特色饮食先后研发出了三百多种口味的方便面，使方便面这种传统食品在继承传统的前提下，幻化出了多种创新美味，多年来保持了方便面市场的高速增长。

近两年，康师傅推出的“爱鲜大餐”系列成为方便面升级换代的主力产品，一定程度上满足了消费者对于方便面的口味追求。今年，康师傅又创新推出“黑胡椒”“白胡椒”口味的方便面，融合了西餐的饮食元素，满足年轻消费群体的口味。

因此，方便面特有的“家乡味道”不会随着社会发展被湮没，外卖行业的兴起也不可能对方便面造成巨大冲击。当方便面行业逐渐摆脱被谣言污名化的境地，当康师傅这样的行业领导者不断推陈出新，中国这个全球最大的方便面市场必将再现辉煌，那一碗承载着中国人特殊情感和饮食文化的方便面，将散发出更加浓郁的香味。