广州日报讯快餐行业面临冲击，创新、个性化服务、数据化及与第三方平台的合作成为“洋快餐”稳中求胜的策略。昨日，麦当劳昨日正式宣布“我创我味来”概念店正式登陆广州，麦当劳首席执行官张家茵接受记者专访时表示，消费市场发生巨大变化，企业必须顺势而为并持开放的态度，才能令品牌在不同时期都既能保持“基因”，又适应市场需求。

电商对各行各业的冲击已毋庸置疑，而餐饮业普通被认为受到的冲击相对较小。张家茵坦率谈及自己的观察和体会：“以前的购物商场中，各行业的比例比较平衡，目前看餐饮的比例有增加的迹象。”但与此同时，餐饮业也不能在电商的冲击中独善其身。有餐饮业业内人士透露，为了支撑外卖业务，他们不得不向消费者收取一定的送餐费用，令已经习惯了“免费”的消费者不甚满意，而与此同时，他们又担心与电商合作的结果是“养肥”了对方，未来自己会变成电商收费的对象。

此外，张家茵认为，无现金支付一直都是市场发展的方向：“数据化是一步步完善的。”以“我创我味来”为例，消费者可以在餐厅实现自助DIY点餐、手机支付，而未来还能实现更多数据化的功能。据了解，麦当劳未来的计划是在一、二线城市15%~20%的店铺中实现这种服务。

张家茵透露，今年年底，全国的特许经营店比例达到30%。“我们看的是中国市场长线发展潜力，预计每年将以200-250家的速度增长。”