只做直营不加盟 加码鲜食业务 资金成便利蜂命脉 携7-11基因激进扩张

本报记者 魏婕 蒋政 北京报道

5月21日，便利蜂通过媒体再次发出了“全部直营，没有加盟店”的声音。

只做直营的便利蜂，开店速度略显“惊人”。2019年9月25日，便利蜂宣布全国门店数已突破1000家，这距离该品牌2017年2月首批门店开业仅有2年7个月。

便利蜂执行董事薛恩远表示，按照内部规划，原本3年内开店1000家的目标已提前完成，便利蜂已将未来3年的门店目标数上调至1万家。同时，便利蜂所有门店均为直营。

零售专家刘晖在接受《中国经营报》记者采访时称，直营模式需要雄厚的资本支撑，相比运营层面的风险，直营模式在资本稳定性层面的风险要大得多。“因为运营出现了失误，后果只是关掉或调整几个店，但是如果资本出现了问题，有可能整个品牌一瞬间就会有大的问题。”

直营扩张 资金成命脉

与其他便利店品牌相比，便利蜂模式不同的一点是门店均为直营。根据知乎便利蜂官方账号在“如何加盟便利蜂”问题下的回答，“我们还不开放加盟……一方面，便利蜂全部门店的选址、配货、拜访、订货、人员排班、变价……都是由一个统一的中台通过算法自动设计和安排的，系统之外的人和操作方法很难适配到这套体系当中。另一方面，开放加盟的话，加盟店主的利益诉求和我们是不一致的，很难保证食品安全和品牌口碑的管控，而在便利蜂还在努力发展、做大做强的阶段，任何漏洞都可能是对品牌的重大损害。”

“直营店与加盟店说到底是经营者的身份不同，作为总部的管理标准其实是一样的。传统观念上认为加盟店的经营不如直营店，那是因为对于加盟店的管理不到位所致。”便利店资深人士吴萌认为，日本7-11便利店的加盟比例能够达到90%，说明加盟店是不存在原罪问题的。而且便利蜂的优势在于比较先进的IT系统，应该更能发挥其管理优势才对。“其实很多人认为所谓重资产的便利店才是好的便利店，但我认为好的便利店企业不是一家零售公司，而是一家咨询、管理、经营模式输出公司，只有这样才能做到从传统零售业到现代服务业的进化。”

开放加盟是日系便利店扭亏为盈的主要路径。观研天下《2018年中国连锁便利店行业分析报告-市场深度调研与发展前景研究》显示，日系三大便利店本土加盟比例均超过95%，平均净利率高于6%。在成熟市场，三大便利店统一采用高加盟比例经营模式，7-11、罗森、全家在日本本土的加盟店占比分别高达 98%、95%、97%。而在新进市场，三大便利店一方面与当地企业代理合作以实现本土化经营，另一方面也在逐步提高加盟比例。全家从2004年开始进入中国，2014年起全家开始大力发展加盟门店，加盟店的比例从前一年的43%提升至63%，同年即实现盈利。

虽然采取直营模式，但开店速度快一直是便利蜂的一大“标签”。2017年2月，便利蜂开出第一家店，2019年9月25日，便利蜂在2020年策略供应伙伴交流会上宣布，全国门店数已突破1000家，原本3年的目标现已提前完成。截至今年2月，便利蜂已有1500家门店。便利蜂执行董事薛恩远表示，按照内部规划，便利蜂已将未来3年的门店目标数上调至1万家。

而对比之下，7-11便利店2004年进入北京，花了14年的时间开出不到200家店，截至目前共279家店；罗森2013年进入北京，截至2020年3月末在中国门店数超过2500家。

“用31个月开出了1000多家店铺，相当于每月开出32.26家，也就是每天要开出1.06家。一般便利店从选址、谈判、签约到装修开店，至少也要3个月的时间。”吴萌分析称，这不仅要求便利蜂要有一个庞大的开店团队滚动工作，要求其开店的城市有足够而且良好的店铺资源进行支持，除非便利蜂放宽对于单店的要求。“按照一家门店的装修、设备至少在60万元左右计算，再新增9000家店铺就意味着投入54亿元的前期资金，这对于便利蜂的财务状况也是一个考验。”