小酒加速蓄力升级，凉露争锋新时代

凉露横空出世：3月登陆市场，6月推出微凉、中凉、特凉三款不同凉感的酒，前不久52度酒上市，短短数月，凉露动作频频，以一种快速发展的方式收割眼球。

年轻化不可回避，但个性化更为重要

凉露以“吃辣喝的酒”这一场景分类让消费者尝鲜度高的原因。

首先来说“食辣”，“吃辣喝的酒”市场有多大？这一市场看似细分，实际上却非常庞大。数据显示，全国食辣人群超过6亿，仅去年中国人就消耗掉了1000万斤小龙虾。其中主要的口味就是麻辣味。在餐饮菜系上，川菜和湘菜在最爱传统七大菜系调研中，更是高达82.2%。

再来说酒，中国人在聚会宴请的场合，最青睐的还是白酒，这不但包含着文化传统，也体现了口味上的审美。白酒开胃下菜，其实又好喝又能喝出气氛，相比于啤酒还不胀肚子。

在食辣已经成为一种全民趋势的情况下，凉露切入辣食市场，推出“吃辣喝的酒”，帮助消费者解决吃辣带来的问题，这既是一种顺势而为，也是一种刚需满足。正是这种精准的市场定位，“吃辣喝的酒，凉露”不仅深入到消费者心中，更吸引了众多知名火锅连锁品牌店主动与凉露建立起深度的合作关系，并且取得不俗的成绩，比如某连锁火锅品牌航空路店，凉露销量超过所有小酒的总和。此外，凉露在吉选系统上市第一个月，销量就超过过去前三位小酒的总和，提升整个小酒品类销售额60%以上。

低质时代远去，品质决定未来

凭借对餐饮渠道和大众自饮场景的深度培育，小酒品类身上低价标签已被打破，品质时代悄然来临。消费者基于购买力和品质需求的升级，对过去以低价为特征的小酒产品提出了新的要求。品质的升级必然伴随着价格提升。凉露以35元售价的姿态横空出世，让业界感到30元不是小酒消费价格的临界，或许小酒的价格还有向上的弹性空间。

凉露是如何办到的？

一是修炼好内功，联合江南大学成立中国首家“餐酒研究中心”，邀请博士生导师、国家级白酒评委、省酿酒大师等高级工程技术人员，反复对产品进行不断的打磨，让凉露的产品品质经得起市场检验；第二是巧妙借助外力，借势《舌尖上的中国3》正式亮相，精准的广告投放让其进入大众视线；3月春糖会成都首秀，成为现场经销商追捧的宠儿；紧贴世界杯热点，独家冠名腾讯体育综艺节目《新三味聊斋》、赞助网红“大胃王家族”的《小龙虾大胃王挑战赛》综艺节目；第三是适时新增产品度数顺应市场，从3月首秀推出一款凉度产品，到为满足消费需求快速推出微、中、特三种凉感，再到针对高度酒消费者推出52度产品，凉露凭借一系列动作，迅速占领消费者心智。一系列营销动作令其已逐步建立的品牌影响力和支撑力。

凉露35元的市场定价精准卡位小酒价格升级风口，能够给厂家和经销商同时预留较大利润空间。在成都样板市场，火锅、串串的主要食客，“轻奢一代”对30元左右饮品已经有着很好接受及消费能力，这也大大缩减了凉露市场价格培育的时间。

还有一个不容忽视的原因是，凉露解决喝酒吃辣痛点的同时，能够有效提升约30%点单量，这也使其具备了受到餐饮店老板的青睐，并自发推荐。当经过长时间的消费者认知培育之后，凉露与“吃辣喝的酒”关联符号意识形成，成为吃辣喝酒刚需。

在凉露总经理吴佳看来：随着中国酒市场的日益成熟，消费者对酒的质量以及产品的知名程度提出了新的要求，小酒将会加速升级。