星巴克中国市场提速 难掩挑战重重

咖啡连锁巨头星巴克的视线再次瞄准了中国市场，动作不断的星巴克明显加快了对中国市场的掘金力度。8月4日，统一集团旗下的统一超商通过一项议案，决定投资6000万元人民币成立泰州物流公司，加强其在中国内地运营的上海统一星巴克业务。

作为拥有星巴克江浙沪地区经营权的统一超商成立泰州物流公司，为星巴克提供物流配送，意在满足未来统一星巴克在江浙沪的扩张需求。此前星巴克曾对外披露，公司预计今年花费约14亿美元在全球新开1650家门店，其中850家在中国市场。

今年早些时候，统一的竞争对手康师傅也宣布与星巴克“结盟”开拓中国内地市场即饮咖啡市场。种种迹象表明，如今星巴克对中国市场的开拓正在加速。然而如今动“星巴克奶酪”的咖啡品牌越来越多，星巴克在扩张之路上面临的挑战正越来越多。

扩张之路挑战多

据星巴克7月24日公布的截至6月份的第三财季业绩显示，第三财季星巴克净利润按年增长22.3%至6.27亿美元，期内营收增长17.5%至48.8亿美元，超过市场预计的48.7亿美元，主要受益于收购星巴克日本和在过去12个月新开张的1592家分店。同店销售增长7%，其中美洲市场增长8%，中国及亚太市场增长11%。

公开资料显示，截至2014年12月底，星巴克在华共拥有门店1500家。星巴克CEO舒尔茨此前对外表示，将继续增加门店数量。其中，亚太区目前有5000家门店，未来5年将达到10000家。同时，中国地区也将增加1800多家门店。

星巴克中国相关人士对记者表示，对于开店，星巴克一直很谨慎。这个战略的提出完全是因为市场需求，包括供应链以及品控、服务等方面星巴克已经准备好了，各方面条件成熟星巴克才会大规模开店，并非冒进。

此举也意味着星巴克18个小时就将在中国开一家新店，未来4年时间内星巴克所开门店比进入中国16年开得还要多，星巴克对中国市场的重视前所未有。在星巴克方面看来，进入中国市场以来开店速度一直很稳健，更重要的是为满足消费者需求，消费者需求才是衡量战略最重要的指标。

在不断开店的同时，星巴克还尝试了一些其他举措以加深其在中国的本土化特色。此前还进军早餐市场适应中国市场发展，今年3月，星巴克咖啡公司与饮料生产商康师傅控股有限公司宣布正式签署合作协议，联合开拓中国高端瓶装饮料市场。

根据协议，星巴克将负责产品研发和创新以及品牌发展，而康师傅则负责在中国大陆生产、销售星巴克的即饮饮料产品。目前中国即饮咖啡和功能饮料市场规模达60亿美元，根据2014年欧睿调研结果，预计未来三年将进一步增长20%。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬对记者分析称，星巴克显然不想错过中国快速增长的即饮咖啡市场。

如今随着国内消费者对咖啡认可度的提升，星巴克正面临来自多领域的咖啡竞争者。不管是韩式咖啡连锁，还是相对价廉物美的麦当劳“麦咖啡”，近年来都已经成为星巴克在中国的分食者。

多年来星巴克不断深入国内一二线城市，如今随着人们消费能力的提高，星巴克也把目光瞄准中国的三四线城市。星巴克加速开店，既是因为看好中国市场，也是因为面临了竞争对手的巨大压力。

相比韩式咖啡为实现在中国高速扩张而大规模放开加盟，星巴克则“谨慎”地选择合作伙伴，比如统一商超、康师傅等，都是为了借力，避免陷入单枪匹马作战的境地。只是，相比其他咖啡连锁大规模加盟模式而言，星巴克显得较为保守。在全国更大的市场上，星巴克还需自己建立供应链，这对计划将中国打造成最大海外市场的星巴克而言，挑战颇多。事实上，门店扩张并非简单的复制，深入了解当地市场布局将成为考验星巴克的一道难题。

不纠结使用添加剂

就在星巴克把重心放在开店的同时，近期关于“吃星巴克蛋糕就等于吃鞋底!”、洋快餐面包里含有“鞋底”成分的消息再次引起消费者的关注。其实关于洋快餐中含有鞋底成分的消息始于CNN去年2月的报道。当时CNN对外报道称，美国快餐巨头赛百味承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为“偶氮二甲酰胺”的化学制品，并宣布停用此成分。

而当赛百味宣布停用偶氮二甲酰胺时，星巴克当时并没有明确表态要禁止使用。当时星巴克专门针对此事发表声明：“经与我们的供应商核实，在星巴克中国门店内销售的部分糕点中使用的小麦粉原料，含有偶氮二甲酰胺这一添加剂。此添加剂成分完全符合中国相关食品安全法律法规。”日前，星巴克中国有关负责人接受记者采访称，偶氮二甲酰胺在中国是合法合规的添加剂，既然是合法的，就不会对此事纠结。

对于为何近期再次引起外界关注，星巴克相关人士表示，这些都是旧闻，也很意外不知为何近期又在微信等平台有关于此事的传播。使用偶氮二甲酰胺是符合中国相关标准的食品添加剂做法，星巴克符合相关规定。

“目前按国家的相关规定，偶氮二甲酰胺不仅用于工业也用于企业，对于企业来说可以使用，但关键是使用多大量的问题。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红对记者称。对于星巴克面包中偶氮二甲酰胺的使用量问题，星巴克方面回应称完全符合中国的标准，没有超标。

目前偶氮二甲酰胺在美国、加拿大、中国都是允许使用的食品添加剂，而欧盟、英国、澳大利亚则明令禁止食品制作过程中使用“偶氮二甲酰胺”。

“食品与工业用品‘共享’同一种添加剂的情况很常见。”在中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋看来，把食品与工业用品添加剂做类比纯粹是吸引眼球。这是消费者对添加剂的一种误解，很多添加剂在食品和工业中都有使用。美国和中国也没有排斥，而欧盟排斥这种添加剂，在他看来并没有可比性。

其实，星巴克也完全可以向赛百味一样禁止使用，但为何一直没有这样做呢?对此，朱丹蓬认为，对于一些洋快餐而言，都在寻找偶氮二甲酰胺的替代品，而这也是一个循序渐进的过程。

即便星巴克仍坚持使用偶氮二甲酰胺，也并没有违反目前中国的相关标准。阮光锋分析认为，从企业角度来说，考虑到成本、工艺条件等有不一样的选择。关于星巴克对偶氮二甲酰胺的做法，阮光锋认为也并无不妥。“国家规定了食品中添加剂成分的含量，说明这种成分在一定范围内对人体无害，只要厂家严格按照使用范围和使用剂量，就不会有问题。”