“微”营销要打好“组合拳”

《中国经营报》：面对网络营销方式的普遍性，餐饮创客如何能精选出适合自己的“微”营销方式呢?

马巍：很多时候，餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事，就菜品说菜品、就服务说服务。经营者没有顾及消费者的感受，也没有形成互动。“微营销”的方向就是在保留固定价格、菜品、服务和环境之外，依据消费者的消费意愿做的微调整，比如，很多大众消费餐馆添加的无线WIFI，效法洋快餐做套餐的自由组合和搭配，根据全国加盟商的情况，采取不同地域的菜品推广和价格调整，这些微调整对于餐饮企业提高营收作用很大。

《中国经营报》：大众餐饮在我国正呈现什么样的势态，大众餐饮企业的经营者如何利用自身的特点，形成营销组合拳?

马巍：有关资料显示，我国的大众餐饮将呈爆发态势，2015年餐饮行业将迈进3万亿门槛，大众化餐饮成餐饮业发展主流，大众化餐饮占80%以上的情况下，大众餐饮市场在餐饮行业“微”创新的过程中起到了非常好的拉动作用。要做好大众餐饮，首先是口碑营销，维系与客户群的关系，餐饮行业最好的信息传播者就是能够与餐饮行业建立长期良好关系的最忠诚的客户群体;其次是微博营销，大众餐饮可以借助微博的力量来开展一定的营销活动及宣传活动;最后是互动营销，这是一种获得用户体验最佳的最有效途径，餐饮行业网站可以通过注册用户的形式，在节假日开展一些互动性的活动，进行节日消费。此外，还可以借助中国餐饮创客好项目大赛进行项目优化和资本投入。

《中国经营报》：中国餐饮创客好项目大赛的宗旨是鼓励和发掘有想法的餐饮创客走向成功，拥有好项目的创客如何能够参加创客大赛?

马巍：首届中国餐饮创客好项目大赛是面向全国发起的大型餐饮赛事，我们希望更多有创新的餐饮项目加入进来，获奖者将获得组委会现金奖励，并将获得近1000万元以上的天使、众筹、VC、PE投资。同时，中国餐饮创客好项目大赛组委会还为餐饮创客提供以下扶持：为初入选的100个项目举办“餐饮项目策划及商业模式特训营”;为进入复赛的50个项目举办“融资和资源整合特训营”;为进入半决赛的20个项目举办“天使投资和众筹融资特训营”; 为进入决赛的10强项目举办“VC投资和新三板机构特训营”。本次大赛欢迎有餐饮好项目的创客来参赛，还欢迎投资机构、众筹机构、天使投资人、餐饮专家及各地餐饮合作者的加入。在报名方式方面：餐饮创客可通过餐饮创客网cyck8.com直接报名;或关注微信cyck2015进行报名;也可发邮件至bm@cyck8.com报名;还可发送短信至组委会专用手机13718527147报名。

本版文章均由本报记者郭白岩采写