餐饮上市低迷期 罗斯柴尔德押宝中国饺子

近日，有报道称总部位于北京的东方合众餐饮有限公司(以下简称“东方合众”)获得罗斯柴尔德家族旗下基金千万美元级的投资。该公司以“东方饺子王”为餐饮品牌，主营北方主食饺子，在国内多座城市开有连锁餐饮店。

对此，东方合众对《中国经营报》记者给予了肯定答复，并表示资金的投入是千万美元量级，但是具体金额不便告知，而双方的后续合作尚在商谈中。

意外的青睐

记者在东方合众总部大楼看到，工作人员并不多。工作人员表示，公司负责人正好去直营店品尝新研发的产品，不在公司。

“12月21日周一，我们会在北京又开4家连锁店，在长春红旗街新开一家店，全国总店数增加到80家。”东方合众公司负责人周游表示。

据介绍，原先东方合众公司在北京、长春、哈尔滨和国内其他几座城市开设了近80家连锁店，其中，北京店数近30家，皆为直营店。

为何只开设直营店而不加盟?周游表示，直营才能保证质量，而加盟公司难以完全控制分店质量，经营起来会产生风险。

有媒体报道称，罗斯柴尔德家族成员最近曾经到位于北京大望路的东方饺子王分店考察，对于这件事，该公司人士表示，“可以这么说。”但是，“投资的问题不方便回答，我们受到罗斯柴尔德家族基金的青睐，而我们目前并没有什么上市的规划。”

罗斯柴尔德家族(Rothschild Family)是欧洲乃至世界久负盛名的金融家族，尽管在第一次和第二次世界大战中，该家族的事业有所沉浮，控制的金融资本有所损失，但它仍然是世界金融领域最有影响的家族之一。其创始人是梅耶·罗斯柴尔德(Mayer Amschel Rothschild) 发迹于19世纪初，他和他的5个儿子即“罗氏五虎”先后在法兰克福、伦敦、巴黎、维也纳、那不勒斯等欧洲著名城市开设银行。

罗斯柴尔德家族在中国的投资见诸报端的并不多，其中包括2007年8月入股青岛商业银行，2009年3月和中信华东集团合资成立罗斯柴尔德男爵中信酒业公司，项目一期总投资1亿元。

“饺子”的文章

“我们的目标对象除了点饺子外，也会点几道菜，哪怕是凉菜。”周游介绍，既然把饺子作为餐饮的主打对象，就需要式样丰富，目前，公司推出了14、15种不同馅的饺子满足顾客需求。

用饺子作为特色主食，其实有利有弊。周游表示，饺子的好处是最具有中国食品文化的特色，无论南方北方，逢年过节都会吃饺子。不利之处在于东方饺子王的产品都是手工，需要现包，这就要求在不同城市建立食品加工厂，生产饺子馅。

“我们在北京、哈尔滨和长春都建立了食品厂，目前保证饺子馅在一天之内送到店里。”他表示，该公司在拓展业务时除了受到人力紧缺的限制外，还有一个难点就是各个城市对饺子的接受程度不同。“不过现在好多了，大多数城市基本上接受饺子作为主食。”

“现在推广产品我们必须要做出更新，比如我们这次对菜品进行更新，”周游说，“我们还开始了新的业务，在店里开设了微社群，通过和顾客交流，我们可以在下雪、雾霾天为顾客送产品。”

企业管理专家洪生认为，相对于中式餐饮的其他细分行业，饺子的标准化更容易，在中国的大众化程度更高，因此，是一个中式餐饮中便于迅速发展的好方向。“做中式餐饮一定要注意标准化，围绕饺子做文章是一个不错的选择，”洪生说，“东方饺子王在东北、华北比较多，在南方开店比较少，其实这个业态在南方也有不错的市场。”

冒险的游戏

“在中式餐饮中，饺子确实有自己的优势。”北京志起未来咨询有限公司董事长李志起表示，目前国内主打饺子的餐饮企业其实并不在少数，作为大众化的餐饮类型，一些品牌饺子馆在北方、南方都有。

他认为，因为可以速冻，一些经营饺子业务的食品企业发展颇快，比如河南的一些大型食品企业，如三全、思念等等，这些都说明饺子的标准化相对容易。

“至少，饺子皮很容易工业生产，而且，饺子餐饮企业的中央厨房投入也不大，利用资本的力量其实很容易解决。”李志起认为，和火锅一样，饺子是餐饮企业细分市场中容易标准化的一个业态，比起中式正餐，企业扩张起来容易得多。

“不过，价格是一个衡量普遍程度的杠杆，如果东方饺子王以40元一个人的消费标准推广，目前的价位还只适合于国内的一二线城市。”李志起评论。

由于国内餐饮企业上市目前正陷于低谷，因此投资界对餐饮企业的投资也处于低潮。近几年来，几乎没有餐饮企业获得证监会的批准上市。正是这种情况，迫使国内有规模的餐饮企业不得不到中国香港或其他国家的资本市场谋求上市。

“但是，目前香港市场市值低迷，能够上市的企业，现在有几个愿意到香港上市?国内资本市场的估值是香港市场的数倍，它们宁肯在国内上市。”李志起认为，在这种情况下，国内投资公司投资餐饮企业的例子越来越少，而外国人对中式餐饮知之甚少，让他们看好并投资水饺这一细分市场更显得充满夸张色彩。

不过洪生对此有不同意见。他认为，国外以面食为主，饺子作为面食类型的中式餐饮，更容易为外资接受。“相比于中式餐饮中标准化更成熟的火锅业态，其实饺子更容易为外方看好，因为火锅他们更难理解。”