7000吨存蒜赚千万 “蒜你狠”将卷土重来?

【中国经营报综合报道】“蒜你狠”是2010年中国流行的一句时髦用语，源于当年大蒜的价格一路疯涨。而今年大蒜价格也是实现了“开门红”，超市里红皮大蒜的价格高达每斤15元。据经营户介绍，从去年底开始，作为餐桌上主要调味料之一的大蒜价格一路看涨。“蒜你狠”在沉寂了四五年后，又有卷土重来之势。

蒜价遭短炒，同比涨逾160%

记者日前走访全国大蒜集散地山东金乡时发现，大蒜价格今年又飙了。对于新一波的“蒜你狠”，王先生直言看不懂。去年他收蒜时，每斤干蒜大约在2.5元。他的冷库有7000吨的容量。

蒜进了冷库之后，王先生陆续出货。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出得最高价格在每斤4.5元左右。如此算下来，王先生说这7000吨大蒜，他赚了1000多万元。当然，如果是在最高点出货，利润就远不止1000万了。

4月3日，王先生在金乡三禄大蒜交易中心正指挥着将大蒜进行分拣、加工。他心里颇为后悔，因为他冷库中存的7000吨大蒜早已出清，当前这批货是他从别人的冷库中买来的。简单加工之后会发往四川。

在全国范围内，金乡是大蒜的重要产地，年产规模近百万吨。同时，金乡也是全国最大的大蒜集散地，拥有定价方面的话语权。收蒜、存蒜、卖蒜则是当地人的一个重要买卖，像王先生这样的群体，有好几千人。

这波“蒜你狠”行情是怎么来的呢?王先生认为，是基于对大蒜减产的预期。因为有媒体报道称，山东泰安地区10万亩大蒜苗冻伤，部分地方死苗严重，死苗率达到了50%以上。同时，今年莱芜市大蒜主产地18万亩大蒜苗也受到了不同程度的冻害，死苗率一般达到50%左右，有的地块死苗率更高，个别地块甚至面临绝产现象。

去年冬天，山东部分地区降下近几十年来最大的一场雪，许多蔬菜大棚被压塌。虽然大蒜不用大棚，但这种局面的出现也加剧了人们对大蒜减产的预期。

也有蒜商对本报记者分析道，部分大蒜经纪人和部分大蒜经销商抓住了当前大蒜价格上涨的时机进入蒜市，进行短期炒作。在短期炒作商的推波助澜下，大蒜价格涨声一浪高过一浪，再加上储存商为了利益最大化，也惜售或撑价出售，助推了大蒜价格的持续上涨。

根据金乡大蒜专业批发市场信息中心(2016年3月7~13日)监测，此前一周，保鲜蒜平均批发价格为11.25元/公斤，相比再前一周的10.14元/公斤，环比上涨了10.95%;相比去年同期的4.31元/公斤，同比上涨161.02%。

蒜价堪比肉价 市民直呼“吃不起”

“昨天买的，快9块钱一斤了，猪肉现在才多少钱?一斤后肘才8块7。”市民王女士将在超市买的蒜头拎给记者看，价签上印着“17.98元/kg”的字样。

很多买大葱大蒜的市民都是买一根葱，四五头蒜，购买量不多。“现在大蒜吃不起，比吃鸡蛋还贵，我就买了5头蒜，花了6块钱。”买菜的市民王女士说。

据商贩介绍，大蒜的正常价位应该在8-10元/公斤左右，今年春节期间就开始有涨价的趋势，卖到12元/公斤左右，之后便开始一路上涨。虽然大蒜销量还没有特别明显地因为涨价而减少，但如此高价也让一些商贩不敢备货太多。

餐桌免费蒜瓣“消失” 蒜蓉菜“沽清”

“韩式烤肉吃的时候都得加一些生蒜片，大中午的怎么就没蒜了?”市民赵先生抱怨，他最近去长楹天街的一家韩式烤肉餐厅吃饭，要了几次蒜片都没给，最后餐厅服务员告诉他餐厅“没有蒜了”，这让他想不明白。无独有偶，在另一家麻辣香锅店吃饭时，原本应该满是蒜头的炒料里也没有几瓣蒜的踪影。

记者走访了一些饺子馆、拉面店等中小型餐厅，这里原本摆在餐桌上的蒜头已经悄然消失，如果有顾客需要，老板会拿出半头蒜来，或者表示后厨已经没有蒜了。