水果的“暴利”面具

【中国经营网综合报道】有句俗话叫“水果不烂，赚千赚万”，意思就是说如果水果不烂，卖水果的人就能获得较大的利润；而现实是水果不易保存、容易腐烂，正是因为水果的这个特点，才拉大了批发价与零售价之间的差距，越容易变质的水果价差就越大。这也是水果“暴利”的秘密。

据新快报报道，位于广州白云区增槎路的江南果菜批发市场，苹果、沙糖桔、车厘子、芒果、榴莲……各种档次的水果都可以看到。这里是广州市最具规模的果菜批发市场，也是中国乃至东南亚地区最大的果菜集散地之一,珠三角各个地区的水果经营者多数从这里进货，也就是说除了从农户那里直接收购，这里已经是广州最便宜的水果市场，不过通常需要整箱购买才可享受批发价。

以阿克苏苹果为例，批发价约6元一斤的新疆阿克苏苹果，进水果档口和超市后身价涨到11.8元。而批发价16元一斤的普通进口车厘子，到水果档口后售价变成28元，在超市里更是卖到43.8元;离谱的还有进口智利冰种车厘子，批发价35元/斤，水果超市价格更达到118元。

在一家芒果批发摊位，老板娘表示，很多酒店和水果店都到他们那里拿货。当《新快报》记者随手指着大个的芒果询问价格，老板娘说，“这是海南芒果，口感香甜，大个和小个都是同一颗树上采下来的，只是个头不同决定售价不同，大的6.5元一斤，主要用于酒店摆盘;小的4.5元一斤。”

另有一种金黄芒果，也是海南出产的，口感清甜，售价在7元一斤，亦多用于酒店摆果盘。相比之下从越南进口的芒果价格较为便宜，口感较滑的售价5元一斤，口感较涩的4.5元一斤。而在水果连锁店,越南青皮芒果约9.7元一个。那么，平常买的水果为什么那么贵呢?

实际上，水果腐烂只是成本之一，店租不断走高，员工的人力成本也不断上涨，而且过年过节还招不到人。在高的运营成本上，水果连锁店如果管理不善，水果进货渠道统一的价格优势很容易被竞争对手化解。亦有水果连锁店的老板坦承，“真的是辛苦钱，一个合伙人都不想干了，凌晨两三点接货是家常便饭，忙起来家里小孩没人带，去年年廿八忙得家里连对联都没人贴，冰箱里打开空空如也，这时候就觉得,这么辛苦是为了什么!”

另据了解，市区水果市场，除了几家超市是由本部统一配送外，水果店的货源超过90%来自江南果菜批发市场。

也就是说，虽然部分统一配送的超市的水果物流费、损耗费等成本相对要低，但由于江南果菜批发市场离市区如天河区、海珠区等并不算远,就算是地处较远的番禺区，打车费来回也不过200元不到，可见进货路费远没有珠三角其他地级市贵。

可是，这一点“优势”并没有体现在终端的销售环节，有市民认为，除了必要环节的成本加价，与经营者所图利润高有很大关系。

一家不愿透露姓名的水果连锁店老板表示，“虽然说路费简单计算是比其他偏远地区便宜，但是开一家水果店，经营成本较高，因为水果娇气，所以损耗特别大。广州夏天时间长，多损耗，一般损耗占总成本的10%左右。而且水果包装费、店面租金也是成本大头，市中心的铺位和小区门口的铺位都一年比一年高。因此物流费、人工费、店面租金、包装费、损耗费等各道环节使成本上涨，自然就抬高了零售价。”

据他透露，一般一家月零售额在30万-40万元左右的水果连锁店，剔除店面租金、人工费等成本，每月的毛利约20%。

亦有业内称，一般水果连锁店的面积都在一二百平方米，一般铺位的年房租在20万到30万元，店里要有4到5个员工，员工工资3000元甚至更高。如果再加上水果损耗保存等费用，每天一开门的费用就得千元左右。在如此高的成本下，如果一些水果连锁店区位不占优势，管理不善，可能每天的实际收入只有几百元，一个月就要赔上万元，关门是迟早的事。（编辑：姜小鱼）