回顾去年，2020年全年共有200余起新消费品牌投融资事件。而据不完全统计，2021年自年初以来近半年内，新消费领域就已发生了300余起融资事件，融资总额超过500亿人民币，规模已超过去年整年。可见新消费持续火热，资本依旧癫狂。

比如，腾讯投资喜茶、和府捞面、盛香亭、Tim咖啡等；字节跳动投资柠季、manner coffee、厚学酒业、懒熊火锅、李子柒签约的MCN机构微念等；美团投资manner、蜜雪冰城等。无论是从单个品牌的品类创造或拓展，还是各赛道的整体发展和变化，都能看出消费者在被满足便利性后，对“健康”、“养生”、“颜值”愈发看重。那么，越来越受到消费者青睐的品牌都有哪些？消费者是如何吃得个性、吃得猎奇、吃得颜值的？

8月26日，梦饷集团发布了《2021饷店夏季吃货榜》报告(以下简称《报告》)，基于饷店平台消费数据，以饷店吃货(线上食品消费人群)为研究对象，通过分析他们的消费行为，还原“吃货”人群画像，绘制极具中国特色的人间食色地图。同时，也解答了消费人群与新品牌之间的关联性趋势。

1、新锐品牌最受消费者喜爱成亮点

今年夏日饷店卖出超600万件美食产品，休闲食品销售额同比增长超200%，健康保健品销售额同比增长116%，酒乳品销售额同比增长78%。随着整个消费大环境的变化和消费者年龄、习惯的更迭对这一波消费升级浪潮产生影响。加上销售渠道、营销渠道、供应链和产品本身的迭代，催化着新消费品牌的爆发。饷店也为新消费品牌的崛起提供渠道及便利。

从销售数据来看，认养一头牛的酸奶最受饷店消费者喜爱。其中认养一头牛、百草味、桃小萌三家新锐品牌的销售额分别位列前三名。从销售额来看，深圳成为“吃货”剁手力最强城市，三、四线城市“吃货”增幅接近150%。

正所谓“吃货”的世界也有江湖，从酸、甜、辣、咸、臭的味蕾来划分，饷店《报告》揭晓，

中部和西部地区偏爱咸辣味零食，卫龙、周黑鸭等产品销量较好。而在传统吃辣的湖南、湖北、四川、江西4省中，江西吃货以购买件数最高，勇夺头筹。如今饷店上臭豆腐、螺蛳粉等带有强烈气味的食物也在不知不觉中“火热”起来。从数据来看，广西人民当仁不让成为全国最喜“臭”的省份，超过五分之一臭味食品由广西人民购买。

2、四川人不怕“啤酒肚”

喜欢奶茶，也喜欢有点甜味的轻酒饮，是这一届年轻人身上和平共存的两大兴趣标签。如饷店《报告》所示，一、二线城市吃货在轻饮酒销售量上来看，排名前三的分别是啤酒、洋酒及较淡的果酒，而三、四线吃货则对白酒和红酒偏爱有加。

生活化气息浓厚，幸福指数高的四川人的乐趣不仅在于潮流装扮，还在于饮酒品美食。饷店夏季共售出近1百万瓶酒，全部售出的酒可铺满1个足球场，其中四川省酒类消费排第一。四川省可谓是“吃货”江湖荟萃，联袂“醉八仙”齐聚。

3、消费者健康焦虑弥漫，健康营养品还看老字号与海外大牌

事实上，随着“健康中国”政策的推动，消费者对健康饮食的关注度持续提升，代餐以方便、营养等特点，满足了消费者调整饮食方式的需求。当代消费者，既要美食也要健康。饷店《报告》显示，饷店消费者选择滋补品更倾向于即时化、轻滋补，注重产地和品质，更青睐老字号和海外知名品牌产品，使用场景方面，比较偏重于青少年营养和送礼。

数据显示，饷店营养保健品销售增长127%，销量排名前三的产品分别是北京同仁堂清畅酵素粉、健力多钙维生素D片和Smeal营养代餐奶昔。饷店海外零食的消费也呈爆发式增长，消费增速超过226%，此外糖果、饼干、保健品是吃货们最喜爱的海外零食品类，其中海外保健品同比销量增长260%。

4、乘风破浪的海产，高歌猛进的水果

吃货的味蕾往往难以预测，从鲜美的海味到新鲜的果味，没有什么“鲜美”是不为“吃货”所知的！根据饷店《报告》显示，内陆地区的吃货对海鲜极为讲究，从吃法繁复的蟹类到营养丰富的海带均有涉猎；沿海地区的“懒人”吃货们则对虾仁、鱼丸等海鲜制品更为喜爱。

从线上水果消费来看，俨然是桃子的天下。此外，从近两年富含VC的水果尤其受到广大吃货的欢迎，保持加速增长趋势。饷店《报告》显示，在饷店夏季水果销量占比中黄桃47%、苹果21%、其他32%。

事实上，每一种饮食新趋势出现，都暗藏着社会变迁的密码。伴随着饮食习惯的变化，新风口的崛起，越来越多的新品正在不断涌入消费市场。“对于新锐品牌的聚齐，饷店也会从各个环节提供不同工具加以协助，用数据洞察机会，用鱼群直播、社群素材等阵地共促营销，助力品牌破圈。”梦饷集团相关负责人表示。