绝味食品高速扩张埋下安全隐患：消费者接连买到“绿色鸭肠” 屡次因产品变质被投诉

中国网财经7月29日讯(记者 李静)有着“鸭脖第一股”之称的绝味食品近日却频频被消费者投诉。近日，有消费者投诉称，“购买的鸭肠出现了鸭肠壁附着有绿色囊状物现象，不知是食物变质还是病鸭”。中国网财经记者注意到，除了“鸭肠变绿”外，“绝味食品”频因质量、价格等问题被投诉，投诉内容多为“吃出虫子、味道变质、强买强卖、价位略高等”。

消费者两次买到“绿色鸭肠”

近日，有消费者向中国网财经记者反映，连续2次在绝味食品店购买的鸭肠都出现了鸭肠壁附着有绿色囊状物现象。

消费者表示，自己经常通过外卖在劲松附近的绝味鸭脖店购买食品，然而最近却发现购买的鸭肠出现绿色脓状物质，消费者觉得东西可能变质，于是联系店家。店家在了解情况后，同意退款且要求消费者将食物倒入垃圾桶并拍照。

图片来源：消费者供图

没过几日，该消费者再次想购买鸭肠时，为避免以上情况再次发生，消费者选择了位于十里河店的一家绝味食品店铺，然而收到食品令消费者大失所望。此次的鸭肠上依旧含有绿色囊状物，且个别上还有黑色的肿瘤状物体。消费者联系店家，店家表示，“食品无问题是正常现象可以食用”。而对于肠子的绿色囊状物究竟是什么呢？店家也没给出具体的回复。为了安全起见，消费者并没有食用。

图片来源：消费者供图

消费者对记者表示，自己是绝味鸭脖店的熟客，经常购买一些鸭脖、鸭肠等食物，然而近几次购物体验十分不好。也不清楚鸭肠上边的附着物是什么，问及店铺只会说“没问题可以正常食用”但上边究竟是什么也没人给解释，实在是不放心吃到肚子里。

中国网财经记者联系绝味食品方面。对方表示，绝味食品加工及售卖的产品，均为可食用部分。绝味的鸭副原料均来自国内大型禽类养殖加工的集团性企业，生产工厂均具备国家认可的生产资质。通过规范化人工养殖和加工，期间经过多重检验检疫把关，确保原料的来源途径正规及使用安全，鸭副原料每批次均有合格的检疫票证及产品合格证。

绝味食品进一步表示，为了让鸭肠等产品整体感官和口感进一步提升，将严格流程查验到货的鸭肠，避免内鸭肠容物的带入，在工厂加工过程中，也会严格经过解冻清洗和筛选，避免由此流入产品中给顾客造成不好的购物体验。

据了解，在之后的沟通协商中，绝味食品负责人提出“1000元赔偿”的解决方案，双方达成和解。

尽管上述事件中，绝味食品表示食品安全无问题，但是，绝味食品却频繁因质量问题被消费者投诉。

食品安全问题频发

在NCBD的《2020中国卤味熟食差评大数据分析与研究报告》数据显示中，绝味鸭脖的差评率达8.19%，在一众卤味品牌中排名第二。而打开新浪旗下“黑猫投诉”消费者服务平台，关于“绝味鸭脖”的投诉量高达138条。记者注意到，投诉内容多为“吃出虫子、味道变质、强买强卖、价位略高等”。

7月27日的一则投诉显示，消费者在绝味鸭舌中吃出虫子，后出现拉肚子的现状。

图片来源：黑猫投诉

7月10日，有消费者投诉称“7月8号中午12点在绝味鸭脖买的鸭头，9号晚上打开食用发现里面有一只死掉的蛆。10号清晨与店家商量，店家不赔偿”。

图片来源：黑猫投诉

6月29日，有消费者投诉称，买的翅尖回家打开已经发酸。消费者表示，“15.05买的翅尖，回家后打开发酸，中间有半个小时时间，跟商家沟通商家说是从其他店调货没有放冰箱里，导致翅尖使用时候发现发酸，变质，而且所购买翅尖有两种颜色，一个颜色相对较深，有的地方发黑，怀疑是不是当天新鲜翅尖。”

图片来源：黑猫投诉

而除了食品安全问题的投诉，记者还注意到近日关于“绝味食品”价格的投诉量也很高。

7月27日，消费者投诉称“别的不提，我是没见过256一公斤的鱿鱼，这个价格一点都不合理，买了一点点东西，就90了，钱那么好赚吗？”。对于价格问题消费者纷纷发出质疑。

图片来源：黑猫投诉

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，绝味鸭脖出现食品安全问题是不可避免的，其加盟店数量较多、但中央工厂并不多、且物流环节较复杂，使整个食品安全管控处于不确定因素状态。

快速扩张埋隐患

业内人士表示，大跃进式扩张，对绝味食品的单店盈利能力提升造成了一定的负面影响。激进的扩张策略，为绝味食品的品控埋下隐患。

纵观绝味食品的发展历程，2008年成立后，绝味食品于2017年在上交所上市。作为"鸭脖第一股"，绝味食品在上市之后就备受资本市场的追捧。绝味食品坚持“直营带动加盟连锁”。绝味食品最大的优势也是其门店数量，具有绝对的规模优势。一方面，绝味食品整体的开店成本被摊薄；另一方面，绝味食品对上游供应商的议价能力进一步提高。

2014年起，绝味食品以每年超过1000家门店的速度迅速增长。在疫情期间，绝味食品店面数量在仍保持持续增长。公告显示，2020年，绝味食品中国大陆地区门店总数达12399家(不含港澳台及海外市场)，全年净增长1445家。

而值得一提的是，同期煌上煌和周黑鸭的门店数量仅为4627家和1755家。

大举扩张也为绝味食品带来了营收和利润的上涨。2020年绝味食品营收52.76亿元，归母净利润7.01亿元。然而，随着加盟模式进入规模化，不断提升自己盈利能力的同时，绝味也不得不面对随之而来的负面影响——毛利率碰到天花板。

数据显示，从毛利率来看，绝味食品近几年一直处于较低水平。据官方数据，2017-2020年，绝味食品毛利率分别为35.79%、34.3%、33.95%和33.48%。

“加盟店越多，物流成本的管理也会加大整体的毛利率消耗，加盟越多，要让给加盟商的利润就越大，因此绝味食品的毛利率是最低的。”食品产业分析师朱丹蓬表示。

绝味食品在年报中表示，公司采取以“直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式。报告期内，公司加盟门店的数量增长较为迅速，公司主营业务收入90%以上来源于加盟渠道的产品销售。若加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。

实控人多次套现

6月7日，绝味食品发布公告称，绝味食品的控股股东及其一致行动人计划通过上海证券交易所系统以集中竞价、大宗交易方式减持公司股份，合计减持不超过1820万股，即不超过公司股份总数的2.96%。

按6月7日绝味食品收盘市值510.54亿元(人民币，下同)计算，此次控股股东及一致行动人拟减持套现的金额将达到15.11亿元。

而对于控股股东及其一致行动人的减持原因，绝味食品称系自身资金需求，本次减持计划不会对公司治理结构、持续性经营产生影响。

值得一提的是，这并不是绝味食品控股股东第一次减持套现。

2020年8月31日，绝味食品发布公告称，公司控股股东上海聚成企业发展合伙企业(有限合伙)及其一致行动人上海慧功企业发展合伙企业(有限合伙)等股东计划以集中竞价、大宗交易方式减持不超过公司总股本6%的股份，按8月份公司股票中间价计，本次拟减持的股票市值近30亿元。

值得注意的是，这是绝味食品控股股东及其一致行动人在公司股价创新高的95.8元/股时宣布减持计划。此举也被外界解读为高位套现。

除此之外，2021年的1月，绝味食品再次发布，其控股股东上海聚成企业发展合伙企业及其一致行动人累计减持3648万股，总金额约25.59亿元。

香颂资本执行合伙人沈萌曾表示，绝味食品控股股东及其一致行动人的减持是以净利润增速下滑为背景，逢高减持是结果，“两个因素的共同作用是促成大股东减持的原因”。