特色凉面2.99元一碗，你心动了吗？

自开设快餐门店“十八汆”后，近日，有媒体报道海底捞再次加码快餐赛道，于成都金牛区肖家港附近开设新店“捞派有面儿”。新店公设12款SKU，主要以汤面+干拌面为主。价格方面，如果说十八汆的9.9元一碗面极具性价比，那捞派有面儿最高7.99元一碗面的价格已算极致性价比。

从名字上来看，捞派有面儿不同于十八汆的生僻字型，与海底捞一样直接指向品类。“捞派”也如同海底捞菜系中的捞派麻辣牛肉、捞派毛肚一样，具有海底捞属性的鲜明特色。但据天眼查搜索结果显示，“捞派有面儿”的大股东为海底捞旗下的全资子公司新派餐饮，供应商为海底捞旗下的蜀海，数字化服务商为用友餐饮云。

捞派有面儿的菜系符合当地成都人的口味，这一点与首家在北京开设的海底捞快餐品牌“十八汆”有异曲同工之处。十八汆因为北京人吃面爱吃卤，菜单上便囊括了招牌炸酱面、京城打卤面、茄子打卤面、鸡蛋打卤面等北京人居家在外常吃的打卤面。

从大众点评的搜索结果看，开在成都的捞派有面儿包括一些重口味的川香鸡杂面、红烧肥肠面、泡椒鸭血面等，很符合成都本地人的饮食习惯。

从最新的菜品价格来看，刚上市时的菜品价位已经完成新一轮调档。此前最高12.99元一碗面已降低至最高7.99元一碗面，特色凉面价格低至2.99元一碗，价格低于同城所有面馆。这也许于恢复复工后的堂食人流量有关。门店面积约为200平米，分上下两层，满足基本功能的同时能容纳62位顾客。

来源：捞派有面儿微信公众号（最新价格已在公众号自提栏进行更新，一碗面最高7.99元）

快餐企业低客单价普遍趋于中低价位，盈利需要从费用控制和提高翻台率方面下手。费用方面，自动化点赞外加点赞、送餐和后厨的人员配置会帮助捞派有面儿充分的提升人员效率。翻台率方面，

值得一提的是，从捞派有面儿官方公众号看，菜品的外卖业务似乎扰乱了这家极致性价比餐厅的原有安排。从捞派有面儿的首条文章来看，3月底该门店外卖上线“饿了么”，但仅隔一周，捞派有面儿就自己做起了外卖生意，配送范围15元起，仅限于门店周边附近，而这或许于外卖平台的佣金风波有关。

从大众点评用户反馈看，店铺选餐自动化水平较高、堂食环境也保持了不错的卫生，与十八汆门店的人力投入及标准化运营有定位差异。在疫情得到控制后，海底捞的两家新式快餐品牌迅速进入了大众的视线。在标准化的高消费火锅品牌规模化铺设后，快餐将会是海底捞下一个要大举进军的行业吗？