随着国民对于健康管理概念的日益增强，越来越多的人开始注重饮食的营养与健康。在营养健康的消费趋势之下，植物蛋白饮料成为了饮料市场中增速最快的子行业。中邮证券在研报中表示，从2011年开始，植物蛋白饮品的市场规模增速一直高于饮料行业整体增速，而细分品类龙头企业六个核桃，早已围绕“大健康”、“轻饮”进行了研发和布局。

“在消费升级的驱动之下，当前市场消费已经由基础需求转向价值需求和功能需求，并跨越式发展到了健康需求，”国际东方营养药膳学会副理事长郑育龙在2019凤凰网财经高峰论坛上表示，如今的消费者更为理性，也更愿意为高品质、高端化“买单”，比如植物蛋白等健康饮品。

据前瞻网数据预计，2020年植物蛋白饮品市场会进一步提升达到2583亿元，占饮料制造业市场总规模的24.2%。

资料显示，自六个核桃崛起为“超级大单品”后，养元饮品顺利登陆资本市场，直接引爆了植物蛋白饮品这个细分领域，而新的入局者也在增多；植物蛋白饮品市场在继续扩容的同时，竞争也会趋于激烈。

“养元饮品旗下六个核桃和其他细分领域企业如承德露露、椰树椰汁、银鹭、维他奶等中国植物蛋白饮品市场的老牌劲旅，在细分领域内的超级大单品上发挥着标杆作用，共同构成了国内植物蛋白饮品行业的独角兽产品阵营，”国信证券等机构在研报中表示，以养元饮品旗下六个核桃为例，目前正在进行高端化布局，一旦形成规模，加之上游供应链、产品、品牌、渠道四轮驱动，将始终站在植物蛋白饮品的业内至高点。从目前来看，养元饮品率先进行了高端化布局，并通过不断推出新品的方式，占据更多细分市场。

2019年，六个核桃再次加码高端化战略布局，重组产品战略部，并适时推出了多款高端产品，亮点颇多，比如采用中国疾控中心实验配方，针对重度用脑人群核桃用量的科学建议，将核桃营养高度浓缩，打造“一天一罐”的产品营养升级。

近期，第二届中国核桃产业创新发展研讨会上，养元六个核桃重磅推出“六个核桃高端核桃乳递优计划”，通过前中后端全链升级，以更高端的核桃乳产品，实现核桃乳饮品产业的价值革新。专家表示，六个核桃的高端化升级对整个植物蛋白产业健康发展有积极的意义，也是其十五年来能够一直引领行业，被市场认可的主要原因。

据了解，六个核桃将重点通过三个维度实现高端核桃乳升级。

原材料端升级，聚焦新疆、云南、太行山三大黄金产区，重点实施思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶的四位一体帮扶计划，为核桃乳高端化升级提供基础保障，量质齐升最直接的表现就是种植户的增收，也让六个核桃成为助力新疆、云南、太行山约60个贫困县10万余核桃种植户实现增收致富的最大功臣。同时，原料品质的提升也对六个核桃产品高端化起到了反哺作用；

产品及研发升级，将持续精进产学研一体化战略，充分利用研发中心已有的七大科研平台资源优势，联合国内外学院、机构，加大对核桃乳的研发创新力度，为核桃乳高端化布局提供科研支撑。养元六个核桃作为植物蛋白饮品行业的开创者与引领者，不仅独立研发出“5·3·28”生产工艺与全核桃CET冷萃工艺，将核桃仁及其种皮的营养利用率提升至97%以上，更是获批成立了六个核桃院士工作站与博士后科研工作站。在未来工作中，养元将开展结合食品添加剂与食品安全、农产品加工与贮藏工程、食品科学、食品营养四个研究方向的科学研究和技术开发成果，和六个核桃院士工作站一起联合攻克植物蛋白饮料行业关键、共性难题，为消费者带去更加绿色、健康、美味的核桃乳产品。

品牌及渠道端升级，则通过与消费者的多元化沟通，不断开拓渠道建设，打通消费壁垒，进一步助推高端化升级的核桃乳产品作为健康绿色产品代表者形象的释放。这样的全链升级又带来生态效应，让六个核桃的产品高端化能持续进行，不断满足消费者更高的需求。

业内人士分析，养元六个核桃以高端化布局应对当下消费市场升级与消费人群迭代，夯实养元饮品占据植物蛋白饮品至高点地位，也为植物蛋白饮品行业乃至于整个核桃产业提质保量的发展提供可借鉴范本。