据媒体15日报道，海底捞是目前亚洲唯一市值超过100亿美元的上市连锁餐厅。集团凭借约120亿美元的市值，规模超过所有在港上市餐饮企业的总和。从四川简阳的一个小火锅店，到今日登陆港交所主板，除了自身的服务特色，当然也离不开内地餐饮业近几年红红火火的爆发式增长。

呷哺呷哺：海底捞上市成威胁

《中国餐饮报告2018》指出，2017年内地餐饮业收入达3.96万亿元人民币，同比增长10.7%，市场规模仅次于美国，并预料今年增长率将维持在约一成的水平，带动了餐饮企业收入增长。

报道称，港股上市的内地餐饮企业已达到6家，分别是合兴集团(047)、味千(中国)(538)、呷哺呷哺(520)、唐宫中国(1181)、国际天食(3666)以及海底捞。

报道称，比海底捞先一步上市的呷哺呷哺在内地火锅界大名鼎鼎，拥有一大批“火锅粉”。呷哺呷哺走中低平价路线，维持在人均35至65元人民币，与海底捞占据不同价格带，对应不同客户群。多年来，呷哺呷哺一直保持较高的开店扩张速度，截至2018年6月底，呷哺呷哺有780家呷哺餐厅，遍布内地14个省份86个城市和3个直辖市。

2014年12月，呷哺呷哺于港交所上市。年报显示，集团近年净利润增幅明显放缓，2017年净利润4.31亿元人民币，同比增长15.9%，较2016年的39.7%增速下降23.8个百分点，表现不及市场预期。该股近期股价下跌，摩根大通也下调呷哺呷哺的目标价，由18元降至16元。此外，受“老鼠门”事件影响，9月10日和11日，呷哺呷哺股价分别下跌6.11%、6.32%，两个交易日市值蒸发约15亿元。自8月以来，呷哺呷哺股价持续下跌，虽然股价12日收报11.08升5.73%，不过，较今年7月27日高位18.05元，累跌38.61%。

报道称，如今，海底捞的上市对呷哺呷哺的股价表现或将带来更大危机。呷哺呷哺财报数据显示，2017年营收规模36.6亿元人民币，纯利4.2亿元人民币，都只有海底捞的三分之一。

味千(中国)：亟待提升质量

报道称，日本拉面是港人最喜爱的美食之一，味千拉面在内地的地位可以说相当于中端版的“一兰拉面”，广告语主打“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”。然而，2011年7月被爆出宣称的纯猪骨熬制汤底竟然是用浓缩液稀释而成，公司承认有关指控，一时引起轩然大波，2012年净利润同比大挫55.92%，“骨汤门”事件亦成了集团业绩和在内地扩张的转折点。

从此，味千(中国)品牌形象倒塌，从2012年到2016年营业额都不见起色，为了从“骨汤门”的阴影里彻底走出来，味千(中国)找到了百度这个靠山，以全新形象面对食客。2015年7月，味千(中国)间接全资附属Ajisen Investments作为有限合伙人，与普通合伙人Hina及Hanking就纳入及管理合伙企业订立有限合伙协议。合伙企业旨在参与百度外卖业务“百度外卖”的投资。全靠投资百度外卖项目的估值收益7.46亿元人民币所带动，集团2016年上半年纯利按年大增逾5倍至6.71亿元的惊人增长。

报道称，不过，好运没有一直笼罩味千，2017年8月，百度外卖正式以5亿美元的价格卖给了饿了么，而百度方面对百度外卖的原始估价约20亿美元，味千(中国)手中股权价值自然也大大降低。在传出百度外卖要卖盘后，味千(中国)上半年业绩立即受伤，纯利重挫逾80%至1.09亿元。

2017年6月小南国更名为国际天食，收购并拓展旗下更多餐饮品牌。于2017年，集团运营67家“上海小南国”餐厅、3家“慧公馆”餐厅、23家“南小馆”餐厅、2家“俺的”餐厅、2家“Wolfgang Puck”餐厅、1家“The BOATHOUSE”餐厅和23家百佳香港旗下品牌餐厅的餐厅网络。

报道称，2017年上半年集团收入同比减6.1%至9.43亿元，毛利同比减2.7%至6.90亿元，但受惠于多品牌战略孵化带来的业绩增长，及供应链改革带来的成本下降，纯利同比大幅增加187.92%至3110.1万元，公司的发展战略成功迈进了一步。