从狂热到冷静，酱酒市场的发展也逐渐步入中场，酱酒也进入调整期。8月6日-8日，2022(第六届)中酒展在青岛举办。在2022(第三届)中国酱酒产业峰会上，海纳机构总经理吕咸逊表示，酱酒热潮从2019年开始，在经历高速发展后，目前回归到理性状态，酱酒市场的发展也到了中场。未来，酱酒还有5-10年的发展空间。

事实上，虽然酱酒市场已经逐渐回归理性，但在白酒市场依然保持着较高的增长。据公开数据显示，酱酒2021年实现产能约60万千升，约占白酒产能的8.4%。而实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占白酒行业销售收入的31.5%。实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占白酒行业利润的45.8%。从数据不难发现，虽然酱酒产能占白酒产能不到10%，但销售收入和利润占比却颇为可观。

在此背景下，酱酒市场也被诸多业外资本和其他品类酒企当作新的增长点。近年来市场频出跨香型入局酱酒市场以及“红染酱”，还有非酒类资本瞄准酱酒市场入局。出自之外，茅台镇也出现大量酱酒小厂商。

业内人士分析认为，酱酒本轮的高速发展，与消费趋势的变化密不可分。酱酒发展至今，已逐渐迈入中场阶段。酱酒发展的下一阶段，应该加强与年轻消费者互动。未来，酱酒也会朝着全国化、高端化和品类热三大趋势发展。