10月20日，良品铺子第七届供应商大会在湖北襄阳举办，高蛋白肉脯、奶香草莓球、肉肉海苔吐司等一批爆款背后的产品创新、供应创新、精益创新案例逐一揭晓。武汉大学质量发展战略研究院院长程虹认为，良品铺子正着力构建“价值与成本”双领先的供应链，与供应商、合作伙伴共同推动产业链高质量发展。

值得关注的是，10月21日晚间，良品铺子发布2021年三季报。今年前三季度，良品铺子实现营收65.69亿元，同比增长18.78%；实现归母净利润3.15亿元，同比增长19.57%。第三季度，良品铺子实现营收21.48亿元，同比增长11.89%；实现归母净利润1.23亿元，同比增长20.01%。营收、净利润持续双增长，公司经营实现稳健增长。

良品铺子相关负责人表示，随着新消费浪潮涌现，休闲零食行业将从存量竞争市场中，由品类细分与产品力升级带动行业持续增长；在渠道同质化、产品同质化的趋势下，效率和成本将是竞争力；良品铺子将围绕全渠道、全品类、多品牌、产业链协同继续探索与创新。

以本次供应商大会“年度产品合作创新奖”的获奖产品“奶香草莓球”为例。这款爆款零食的研发路径，就直接体现了良品铺子打造爆款的实力——精准洞察与产品创新。

良品铺子产品经理介绍，奶香草莓球的灵感来源于一年前的现象级网红爆品“奶枣”，基于爆款的成功，良品铺子并未选择直接跟进，而是主动在此基础上进一步升级创新。

“我们在思考裹衣形式有没有更好的产品开发，并且马上测试了奶粉裹衣和草莓、黄桃、芒果、车厘子、葡萄等果脯的结合，最终发现与草莓的结合度最高，甚至优于奶枣。”最终，良品铺子选择了云南大颗蒙特瑞草莓、新西兰乳粉以及安佳黄油，共同组成这款爆款的雏形。

而当一款创新产品走出实验室的时候，企业面临的第一个难题并非市场接受度，而是如何完美复制实验室的研发结果。

现实是，由于良品铺子的产品创新总是跑在市场前面，所以几乎很难找到现成的、符合要求的生产线。为此，产品经理和研发工程师带着配方和原料先后试错了三家工厂，最终才敲定了沧州一家企业。

供应商在“悄悄”调研后，同意为该产品单独开设生产线进行新品生产。奶香草莓球、红枣能量球、脆枣能量球等系列新品的生产线投入超百万元，看似“冒险”，实则让供应商在后期得到了超越预期的回报。

在良品铺子与供应商的紧密协同之下，该产品仅用2个多月的时间就完成了从企标备案、营养成分送检、保质期送检、正式投产、物流到货的全链条环节，快速将产品投向市场。

数据显示，截止今年9月，奶香草莓球的终端销售额达到500万元，线上消费者好评率达到96%。良品铺子预计，奶香草莓球2021年全年销售额或将突破1000万元。

精准洞悉消费需求、勇于研发创新、积极引领供应商升级优化，最终实现整个产业链的超预期收益，可以说良品铺子在此次爆款产品的打造上，切实发挥了平台型企业应有的带领作用。

与奶香草莓球类似的还有此前的另一个爆款“牛初乳高钙棒”，同样是基于用户更高要求的创新产品，儿童零食的研发过程相较之下更加繁琐、严谨。

良品铺子介绍到，为了将这款符合儿童零食行业标准、具备超高工艺的创新产品生产出来，良品铺子在自有研发中心经历了15次配方测试和46次试验改进、64次感官测评，才将产品从实验室送进生产线，亦经过层层帅选，最终选定广东省东莞市的一家公司合作完成。

而这款牛初乳高钙棒，也斩获了上市半月就跃居儿童零食新品销售TOP2的好成绩。

诚然，良品铺子对供应链的赋能并不局限于生产端，从生产线走向用户的过程也面临着巨大的考验。

当新品上市大获青睐，成为用户争相抢购的爆款之后，仓储、备货、物流压力也随之而来。

以蝉联了一年的爆款“肉肉海苔吐司”为例，从去年9月至今年8月，肉肉海苔吐司在良品铺子全平台共计卖出580万盒，仅8月一次知名主播的直播间内，就一次性售出了10万盒。

在这期间，良品铺子独特的柔性快反供应链帮助供应商完成了首个工厂直发单品，极大缩短交付周期，供应链周转效率的提升带来更好的消费体验。

2020年8月，良品铺子成立高质量发展委员会，由“供应链链主+核心供应链成员+供应链管理专家”共同组成。一年来，高质量发展委员会形成21份万字以上企业调研报告、提出供应链优化建议10条，6份工作报告给出供应链发展优化方向22个；同时，制定实施订单预测机制、到货产品检验方案优化等10项重点工作，带来订单准确率提升、供应商绩效表现提升、成本下降等实质成效。

作为国内知名高端零食品牌，良品铺子15年来不仅在产品端深耕研发，更重要的是始终发挥平台型企业的独特优势，双向沟通供给端和需求端，以点到面撬动整个产业链的升级和不断发展。拉动就业、提高效率，带动全产业链实现高质量发展。