156岁的全聚德近来“诸事不顺”。2017-2019利润连降三年之后，受到疫情影响，今年上半年利润同比减少559.83%，巨亏1.48亿元。与此同时，全聚德旗下企业全聚德仿膳又因环保问题被处罚。

全聚德旗下两家食品企业都曾因环保问题被处罚

据北京市通州区生态环境局9月10日发布的行政处罚公示，全聚德全资子公司北京全聚德仿膳食品有限责任公司(以下简称全聚德仿膳)生产基地因污水超标排放被罚款15万元。同一批公示的49家被处罚企业中，全聚德仿膳是被罚款数额最高的一家，也是唯一一家因污水超标排放被罚的企业。

全聚德官网显示，全聚德仿膳成立于2009年，集食品加工、产品销售、物流配送于一体，其前身是北京全聚德配送中心和北京全聚德仿膳食品生产基地，拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店四大品牌特色食品。

不仅是生产环节，全聚德仿膳的经营情况也不景气。全聚德集团半年报显示，今年上半年，全聚德仿膳营业收入与去年同期相比下滑60.48%。

中国网财经记者搜索天眼查发现，全聚德仿膳下属的10家零售分支机构中，仅有和平西街食品店和大兴国际机场分公司仍是在业状态，鲁谷店、公主坟店等8家食品零售门店的状态均为“注销”。

值得一提的是，不止全聚德仿膳，全聚德集团旗下另一家食品企业北京全聚德三元金星食品有限责任公司(以下简称全聚德三元金星)的营业收入较去年同期相比也大幅下降48.03%。

中国网财经记者注意到，全聚德三元金星也曾因环保问题被处罚。天眼查显示，2018年全聚德三元金星因危险废物流失和危废场所无标识两项问题被环保部门罚款共计2.5万元。

全聚德半年报称，两家食品企业营收下降主要受市场需求萎缩影响，鸭坯类产品及预包装、即食休闲类产品销量出现下滑。

半年报显示，受两家食品公司的业绩影响，今年上半年，全聚德的商品销售业务同比下降45.72%，这一业务在全聚德整体营收中的占比为34.08%。

餐饮业务营收连年下滑 4月以来又关一家门店

不止商品销售业务，作为占整体营收62.5%的主营业务，全聚德的餐饮业务也不容乐观。半年报显示，今年上半年，全聚德餐饮业务收入同比下降64.17%。半年报称，餐饮收入下滑主要受新冠肺炎疫情影响，公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其受6月份北京地区疫情反弹影响，在京主力门店客流及收入恢复情况不及预期。

值得注意的是，中国网财经记者梳理历年年报数据发现，全聚德餐饮业务收入和接待宾客数量已分别连续下滑2年和3年。

与此同时，全聚德关闭门店的速度也在逐渐加快。在此前的中国网财经报道《全聚德全面“减费降价”言过其实，利润连降三年仍然放不下“老字号”身段?》中提到，历年年报数据显示，2017、2018和2019年，全聚德分别关闭门店4家、7家和8家，呈逐年递增趋势。此外，2019年关闭6家加盟门店和2家直营门店，更是三年来首次有直营门店被关闭。

此外，中国网财经记者对比全聚德今年4月发布的2019年报和8月发布的2020半年报发现，全聚德品牌门店由110家减少到109家，即4个月间又关闭了一家门店。

资金紧缺现金流成负 募投资金成“救命钱”

半年报显示，全聚德上半年经营活动产生的现金流量净额达-100,862,631.83元，同比减少1104.47%。公司在报告中解释称，主要为报告期受疫情影响，销售商品、提供劳务收到的现金大幅减少所致。

虽然现金流成负，但全聚德还有一笔手握了六年的巨款。2014年，全聚德非公开发行股票募集了3.5亿元资金，扣除1175.53万元发行费用后还剩超过3.38亿元。不过，资金到手后，全聚德可谓“勤俭持家”，募集资金时承诺的多个投资项目中，仅向前文中被处罚的全聚德仿膳食品生产基地投入了1010.81万元，剩余资金多次被用来购买银行结构性存款，到今年3月份，资金余额已达39564.38万元。

如今，这笔巨款成了全聚德的“救命钱”：今年3月6日，全聚德董事会决定终止募投项目并将剩余资金永久补充流动资金。

针对此情况，深交所曾于今年3月份向全聚德进行了问询，后者回复时将募投项目未实施或终止的原因归结为市场环境发生重大变化、还建房屋无法过户等。

逆境之中，全聚德也在试着做出改变，半年报提到，全聚德北京直营门店于6月24日推出了最新版统一菜单，使门店菜品更加丰富，价格更加亲民。与此同时，坚持拓展外卖业务，二季度，北京直营门店线上外卖环比增长了150%。

全聚德种种创新调整是否能给业绩带来长久的积极影响，这家堪称“北京名片”的百年老字号能否重新焕发生机，尚待市场和时间的进一步检验。