继中石化旗下易捷便利店牵手咖啡品牌连咖啡后，原本就热闹的咖啡市场再次迎来“搅局者”。

日前，OYO酒店宣布将在西安开出首家咖啡门店。业内人士对记者表示，更多模式、场景的进入，会吸引更多的消费者和企业进入，为咖啡市场提供更大的发展机会。然而，随着大量企业的入局，超过需求的供给必然会导致过剩的泡沫化，最终开始快速淘汰。未来一两年内咖啡行业可能会迎来下一轮洗牌。

OYO酒店进军咖啡市场

9月9日，印度经济连锁酒店品牌OYO对外宣布，将于近日推出“芬然”咖啡品牌，首家门店在西安落地。

记者就芬然咖啡开店一事与OYO相关工作人员核实，对方给予肯定回复，但开店计划及定价策略等信息暂未透露。

OYO方面称，借助庞大的酒店网络，OYO酒店积累了大量城市商业活动数据，根据不同区域的人流状况和酒店条件，能快速找出适合开设咖啡店的酒店，加上项目在单体酒店内开发运营，因此无论是前期投入还是日常运营成本都远低于同类型咖啡店。

事实上，酒店+咖啡的模式并不是新鲜事，此前喆啡酒店就采用咖啡馆+酒店的经营模式。酒店业一位业内人士对记者表示，酒店内开设咖啡店是增加营业额的设施，可能会让酒店已有客群产生二次消费，提高酒店收益。如果芬然咖啡采取低价策略的话，或许还能帮助OYO获客。

据悉，OYO酒店是2013年成立的印度经济连锁酒店品牌，2017年11月，以“无加盟费”的方式切入中国市场，并迅速扩张，一年内加盟店多达5000家。彼时，其“不计成本的大投入来支撑快速扩张”的模式曾一度被称为“咖啡界的瑞幸”。有趣的是，OYO的首席财务官李维和瑞幸咖啡创始人钱治亚同属“神州系”高管。

据悉，进入中国市场后，OYO整合的均是单价在100元到200元左右的宾馆，因此OYO又被称为酒店业的“拼多多”。上述业内人士对记者表示，OYO采用的是“农村包围城市”的打法，超过半数的加盟店都是位于二三线甚至更下沉的市场，这或许也意味着未来芬然咖啡定价不会过高。

新旧玩家争相入局

在瑞幸咖啡携资本力量快速跑马圈地并迅速登陆资本市场后，中石化旗下的易捷便利店也瞄准了咖啡这一高增长市场。

香颂资本执行董事沈萌对记者表示，易捷便利店和OYO的入局，是因为二者看到瑞幸咖啡的快速膨胀和自身开展咖啡业务的成本之低。

而除了迎接新玩家，咖啡市场还吸引了重量级快餐品牌入局。

1993年诞生于澳大利亚的麦咖啡，不仅可以以独立咖啡店形式出现，还可以和麦当劳甜品站一样分立快餐店的两个角落之一。为此，麦当劳还添置高端咖啡机为顾客现场研磨咖啡豆，提供各类咖啡饮品以及出售一些与之搭配的食物。而这一特殊业态也在2010年引入中国，并宣布在将京、广、沪、深四大城市开65家“麦咖啡(McCafé)”独立咖啡店。去年底，麦咖啡还在上海推出外送服务，并逐步扩展至全国门店。

另一快餐品牌肯德基也早在2015年陆续推出现磨咖啡系列，并推出全新产品系列K coffee。

沈萌表示，易捷和OYO卖咖啡是丰富自己服务的多样性，而麦当劳、肯德基等洋快餐卖咖啡是希望在用餐时间之外增加店面的销售收入。

朱丹蓬对记者表示，2017年年初，中国咖啡市场进入一个爆发期。“可以看到，2017年、2018年及2019年上半年已经有N多企业在布局咖啡市场。这是因为新生代这两年最喜爱的饮料一个是咖啡，一个是新中式奶茶。我把这叫做新生代饮品的双子星品类。而企业都在讨好、靠近、拥抱新生代，更多的品牌、模式、场景的进入，为咖啡市场提供更大的发展机会、增长机会以及生存机会。”

首农电商创始人李志起对记者表示，新兴咖啡品牌的快速崛起让更多的投资者以及投资机构看到了咖啡市场的机会。而新咖啡消费群体的日益壮大和成熟，也客观催生了咖啡行业投资商机，越来越多的企业开始做大这块蛋糕，一起分享咖啡市场的红利。

沈萌也表示，随着大量企业的入局，超过需求的供给必然会导致过剩的泡沫化，最终开始快速淘汰。

大量外行企业跨界入市一方面增加了咖啡市场的供给，另一方面咖啡市场出现了一定程度的泡沫化，这会对企业形成真正的考验，对企业运营能力以及资本的要求都不低。李志起认为，“可以预见的话，下一轮咖啡行业的洗牌可能在一两年之内就会到来。”