众所周知，火锅是餐饮行业内的吸金王，但是，如果你只懂投资，不会经营，你的火锅店自然不会走得长远。因为现在的火锅市场发展较为迅速，但是竞争也是非常残酷的，一些“黑洞”需要经营者在经营过程中避免。

蛙留香美蛙鱼头火锅以多年的管理运营经验，提醒有志于加盟新品类美蛙鱼头火锅创业的朋友，注意以下几个方面。

一、选对品类和品牌

火锅的品类几年来一直在突破和创新，从几年前的火爆全国的潮汕牛肉火锅到椰子鸡火锅等，前期加入的投资者都掘到了心满意足的金，获得了不菲的回报。而当下最流行的莫过于美蛙鱼头火锅了，正在全国掀起消费热潮。

据媒体报道，2017到2018年，美蛙鱼头作为一个全新的餐饮品类开始在市场上火爆发展，光是在江浙沪，一年时间就增加了近300多家美蛙鱼头火锅店，而在川渝地区尤其是成都地区，全年的美蛙鱼头店铺数量更是突破了近200家。就此来说，美蛙鱼头受到了不少火锅玩家的关注，不失为一个尚待开发的价值畦地。

二、忌不计成本过度装修

不可否认，好的店面装修可以给顾客好的就餐体验，但过度的店面装修很容易使成本投入过高，进而造成后期成本难以收回。很多火锅店往往把店铺装修、菜单设计等搞得十分豪华，花大价钱来装修，有些甚至投入几百万元，导致资金链断裂，菜品上却不花多少精力。须知道，高大上的装修、优美的环境，短时间内虽很容易打响知名度，但这种东西往往来得容易，去得也快，新鲜感很快就过去了。

例如蛙留香美蛙鱼头火锅这样的店面装修风格，就十分值得参考：在兼顾功能与时尚的同时，精美又投入不高，对加盟商来说无疑减少了很多前期投入的压力。

三、坚守最核心的竞争力：火锅味道

一个火锅店最核心的肯定是火锅的味道，只有味道让顾客满意，火锅店才能生机盎然。火锅店假如没有自己的特色味道，顾客吃了只是填饱了肚子，那这火锅店也开不长久了。这也是为什么火锅店管理者都愿意花钱请火锅大厨的原因。

据了解，蛙留香美蛙鱼头火锅是云南食赞香餐饮管理团队多次赴川蜀两地探访名师，延袭传统川味菜工艺匠心秘制，以最正宗的手法还原美蛙鱼头火锅的麻，辣，鲜，香，味味俱全，一上市就吸引了众多死忠粉丝，营业额节节攀升，加盟店数量迅速增加。

四、注重人员管理

火锅店避免不了对员工的管理，但是这也是现在很多火锅店面临的最头疼的问题。很多老板都受到传统的观念影响，对员工的管理总是不到位，离职十分严重，总是留不下老员工。

一家火锅店管理员工，首先要培养员工的主人翁责任感，这样培养出来的员工才能有100%的热情投入到日常的工作中;最次还要建立完整的制度，在良好的规章制度下，设立鼓励和奖励机制，对表现优异的员工进行物资和其他方面的奖励，让他们工作保持热情。对于蛙留香美蛙鱼头火锅来说，员工培养永远是第一位的，不仅加强了对员工的规范，更为加盟商制定了专门的员工训练手册——员工永远是直面消费者的一线战士。

五、关注消费者

我们都知道，开一家火锅店的目的是赚钱，而实现利润的目的是让更多的人进入商店来你的产品买单。关键是要吸引消费者的注意力，抓住消费者的心理，从而促进他们多次购买。

我们经常说“知己知彼，百战百胜，赢得每场战斗”，这同样适用于火锅运营——只有当尽量了解消费者的心理时，才能管理餐厅如鱼得水。例如，火锅餐厅前人群挤满甚至顾客排队等候用餐，我们会相信这家火锅店的味道绝对好，服务自然会更好，否则会有不是那么多人愿意排队等候。消费者能够帮助火锅餐厅发挥“口碑效应”的力量，让每一位前来体验它的顾客都会有意识地，无意识地进行口碑传播，与客户进行沟通。

如果您正在考虑开设自己的火锅加盟店，又担心如何能够运营好的话，不如多参考参考蛙留香这样优秀品牌的运营方式。蛙留香美蛙鱼头火锅，为每一个加盟商创建切合实际的商业模式，适应各方面的运营需求，大大提高加盟火锅店掘金的成功率。