“老字号的品牌和产品基本是过硬的，如果可以解决连锁化的规模问题以及触达年轻消费者，就会有更多资本愿意尝试投资。当然，老字号和一般的快时尚消费是不同的，即便是可复制的标品连锁，也不能以高速发展的快消费产业去比拼速度，而且老字号的很多核心竞争力还是来自那些具有优质生产力的匠人，因此人才的可持续发展和投入也是非常必要的。”资深零售分析人士沈军认为。

公开资料显示，此前，浙江省老字号企业协会与珠海梧桐领航资本管理有限公司签订战略合作协议。梧桐领航资本方面表示，是否投资老字号，首先会考虑产品特性，比如是否在市场上具有一定的统治力或竞争优势。其次，老字号也需要生产规模化，运作流程化。另外则需要管理团队具备创新能力，才能支撑企业有更好的发展。

据悉，杭州采芝斋食品制造有限公司已经在进行这方面的转型，目前采芝斋品牌下的藕粉已进入机器化生产，尤其是公司运营的“万元和”老字号，将主打“药食同源”产品，向“大健康”方向转型，也会积极结合资本的力量，做大做强。

自2018年，复星将优质资产注入豫园股份后，豫园股份也在探索“产业运营+产业投资”双轮驱动模式。就在今年7月初，豫园股份旗下上海豫园珠宝时尚集团有限公司(下称“豫园珠宝时尚集团”)与意大利高端珠宝集团Damiani签署协议，以合资公司的形式共同拓展Damiani与Salvini两大品牌在中国市场的发展。根据协议，豫园珠宝时尚集团持有合资公司55%的股份，将获得意大利高端珠宝品牌Damiani和轻奢珠宝品牌Salvini在大中华区的独家经销权，并计划于5年内在中国内地开设超过10家Damiani旗舰店和近百家Salvini品牌门店。双方的合资公司预计在今年第四季度设立完成并开始运营。

这意味着，豫园股份继控股全球领先的宝石鉴定机构IGI、法国设计师珠宝品牌DJULA之后，向多品牌、全生态链的珠宝产业布局更进一步。复星国际联席CEO、豫园股份董事长徐晓亮表示：“我们很高兴能以合资公司形式获得高端珠宝品牌Damiani及轻奢珠宝品牌Salvini在中国市场的运营权，充实了豫园股份在高端奢侈品领域的品牌矩阵，也基本形成了较完备的珠宝生态产业链。此次与Damiani集团合作，是豫园股份全球化战略的重要一步。”

“当然，老字号的创新是颇有技巧的，既要照顾到年轻消费者，又不能摒弃传统工艺和文化的精髓，尤其是一部分希望走向国际市场的老字号，其需要考虑这些具有中国传统文化色彩的商品能否被国际市场的消费者所接受。在连锁化的过程中不可以急功近利，但又要兼顾规模效益，一旦过之或不及，都会出现问题。所以老字号的转型是必然，在商品、模式和渠道方面做创新也是需要的，但如何去平衡各方面的因素，避免出现不必要的风险，是这些老字号经营者必须考虑的。”沈军如是说。