生猪屠宰行业作为连接养殖和餐桌的中间环节，是保障肉品质量安全的一道重要关卡。

近年来，相关部门以保障肉品质量安全为主线，逐步淘汰生猪屠宰行业落后产能，消除“多、乱、小、散、差”的行业乱象，让肉品质量安全有更多保障。

在深入推进供给侧结构性改革的今天，我省生猪屠宰行业如何进一步长“高”、长“大”？消费者如何能吃上更多的“放心牌”肉制品？

推进企业改造升级

3年来，我省依法取缔不合格屠宰场点137个、65家生猪屠宰企业在进行整改或异地重建、捣毁私屠滥宰黑窝点362个。

加强市场监管是规范生猪屠宰行业秩序的重要手段之一，但淘汰该行业落后产能的源头在哪？

“规范生猪屠宰行业秩序的源头在于推进屠宰企业改在升级，这不仅可加强企业的屠宰生产能力，更有利于完善肉品检验检疫环节。”省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处处长周欢胜说。

近日，记者在新余绿园肉类食品有限公司的生猪屠宰车间里看到，机械化生产线上屠宰后的生猪正在进行脱毛、检疫、去内脏、去皮等程序。总经理罗佐林说，原来，他们采用传统手工方法屠宰，不仅屠宰数量少，肉品质量也得不到保证。去年，异地重建集屠宰、加工、配送、销售于一体的现代化屠宰企业，改用智能机器人操作，提高了生产效率和肉品质量。

周欢胜介绍，近年来，我省各地因地制宜推进屠宰企业兼并重组与改造升级。宜春市、九江市、赣州市等地鼓励规模屠宰企业通过兼并重组、收购整合等方式，将小型屠宰场点转为其购销网点或配送点。一些设区市则在一定区域内组建养殖-屠宰加工产业联盟，建立“养殖基地+屠宰企业+商超销售”产销对接的新模式。