陕西红星美羚乳业股份有限公司近日宣布，其年产3500吨羊奶酪和1500吨羊乳清粉生产线正式投产。这是我国首条规模化羊乳清粉自主生产项目，未来有望对进口羊乳清粉的高价格起到平抑作用。

据介绍，羊奶加工过程中生成羊乳清和奶酪。上世纪70年代以前，作为奶酪副产品的羊乳清通常被当作“废物”处理，此后随着使用羊乳清的新型婴幼儿配方乳粉研制成功，逐渐变成稀缺资源。

如今，羊乳清粉已作为生产配方羊奶粉的基粉使用，在婴幼儿奶粉中占比可达40%左右，通过添加乳清粉来调节婴幼儿配方乳粉中蛋白质的占比，以使婴幼儿配方乳粉接近母乳水平，可易于婴幼儿消化吸收。

红星美羚董事长王宝印表示，脱盐羊乳清粉是羊婴幼儿配方粉的“芯片”，没有它就没有纯羊婴幼儿配方粉。但是，由于生产成本高、技术难度大，我国羊乳清粉长期依赖进口，加上近年来羊奶粉受到热捧，且配方注册制要求羊奶粉中如使用牛乳清粉需标注比例，因此进口羊乳清粉被炒成了天价。2017年上半年，D90脱盐羊乳清粉报价13万元/吨，11月份涨至15万元/吨，最高时达到25万元/吨。据业内人士透露，荷兰进口全脂羊乳粉全面断货，羊乳清粉更是全面缺货、高价难求。

王宝印介绍，该公司自2017年下半年开始筹建羊奶酪生产线，引进乳清脱盐设备，是国内第一家年产3500吨的羊奶酪生产线及年产1500吨羊乳清粉的婴幼儿配方羊奶粉生产企业。该项脱盐技术可自产D90脱盐羊乳清粉，具有热稳定性强、蛋白质含量高、产品新鲜等优势。该乳清粉生产线还可为其他企业提供产品，有望打破国际市场对羊乳清粉的价格垄断。

“此次量产在中国乳业发展史上具有里程碑意义，红星美羚开创了我国规模化生产原干酪的先河。”中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈说。奶酪作为乳品中营养品质好、附加值高的大品类，是乳企未来的利润增长点。研制并生产适应中国消费者口味的羊奶酪，将会推动奶酪产业及整个乳品行业在中国的发展，极大地提高我国乳品企业在国际市场的竞争力。

据王宝印透露，针对未来产业发展，红星美羚已经成立了工程技术中心，未来将主要攻克奶山羊羊种改良、科学饲养技术升级、产品多元化三大难题。