奶酪与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养分，是纯天然的食品。

作为营养价值最高的乳制品，奶酪产品符合消费升级趋势。2016年，我国国内奶酪消费量为6.9万吨，销售额超过40亿元，同比增长约14%。2010-2016年，我国奶酪进口量CAGR约28.14%，进口额CAGR约25.29%。

然而，我国人均奶酪消费额较低，目前美国每年奶酪消费量约371万吨，日本和韩国分别为23万吨和11万吨，而我国仅6.9万吨，差距不小。人均消费方面就差的更远了，日本和韩国的人均消费量分别为2.26千克和2.57千克，我国目前仅为日本和韩国的1/50，因此，中国奶酪市场空间巨大。

2016年我国奶酪产品市场规模达49.3亿元，同比增长22%，预计在消费升级的助推之下，我国人均奶酪消费量将得到快速提升，预计到2022年，我国奶酪市场规模到将达到138.6亿元，中国市场将成为全球主要的奶酪消费市场之一。

整体来看，我国奶酪行业尚处于快速成长过程中，因此市场格局比较分散，行业CR5约50%。由于国外生产奶酪的历史较长，因此相对而言，目前在国内占据领导位置的主要还是国外品牌，市占率排名前5的品牌有四家都是国外的。

因此，本土奶酪企业应在奶酪的生产技术上有所储备，提高产品的持续创新能力，将奶酪与中国的传统饮食相结合，国产的奶酪生产企业仍有望突出重围，占据中国奶酪市场的一席之地。