央广网北京10月15日消息(记者方永磊)方便面这个被认为“20世纪最伟大发明”的卷曲面饼,自1958年进入市场以来,影响力已经蔓延至地球的每一个角落。去年,一群有钱任性的中国大妈蹲在意大利GUCCI专柜门口吃方便面的照片曾引起外媒的热议。今年里约奥运会上,方便面作为国民美食也刷爆了朋友圈,傅园慧把方便面当作“解压神器”,刘国梁摆了“泡面宴”,郎平也半夜偷偷吃泡面。就连刚举行的NBA中国赛期间,新加入的火箭队内内-希拉里奥通过社交网络表达了对中国泡面的热爱,阿里扎也依然钟情于中国泡面,就连爬长城,都没忘了买上一碗泡面来解解馋。

然而,随着消费升级和整个快消行业的转型,自2011年开始,中国方便面销量持续4年下跌,风光无限的方便面巨头也不得不在市场格局变革的阵痛中,未雨绸缪,进行突围攻关。

泡面行业已穷途末路?

产业的不景气,根本原因在于近年来中国消费的升级。随着国人财富的积累和中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒。吃,已经不仅仅是填饱肚子那么简单。

“方便面销量的下滑,是饮食习惯变化的结果。”中国贸促会研究院研究员赵萍在接受央广网记者采访时表示,方便面销售业绩下滑,首先和当前消费结构的变化有直接关系。消费者现在对于“吃”的方面已经不仅仅停留在吃饱,更多地关注“吃得营养、吃得健康、吃得安全”。其次,方便面的替代品越来越多。随着中式快餐的快速发展,很多以米饭、面条为主的中式快餐都快速发展起来,为消费者购买方便的、可替代的快餐提供了更多的选择。此外,高铁的四通八达,极大地缩短了国人出行的时间成本,以往旅途必备的方便面,也逐渐被各种休闲零食取代。

时代的变化,是无可回避的。　除了消费升级的大趋势,还有互联网餐饮,尤其是外卖对速食食品的冲击。

有观点认为,网络外卖的兴起也对方便面形成了冲击,二者的消费人群存在重合。尤其很多原来宅在家里靠方便面度日的年轻人正是网络消费的主力军,随手一点、网上支付就能等来一顿美食,这个过程甚至比泡方便面还简单。有数据显示,截至2016年6月,网上外卖用户规模近1.5亿,而这一群体正与方便面的消费群相重合。

对于方便面市场来说,除了消费者习惯的变化和外卖行业的崛起,让各品牌商都困扰的还有各种谣言的裹挟。

一些关于方便面含大量防腐剂、32小时不消化、方便面致癌、包装有毒等大量谣言的广泛传播也是造成我国方便面市场逐年收缩的重要原因。行业协会和企业每隔一段时间都站出来为方便面正名,试图扭转消费者方便面妖魔化的成见。

“没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身没有好坏之分。”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯认为,新鲜食物自然是最好的,但在无法获得新鲜食物的环境下,方便面仍然是一种很好的选择,既能迅速解决人的温饱问题,还能保证基本的食品安全。

此外,日本的日清、韩国的农心和泰国Mama等外资品牌也在逐渐蚕食国内的方便面市场,尤其是一二线城市连锁便利店,外资品牌的销量已经略优于国产品牌。以韩国拉面为例,今年上半年对华出口额占总出口额的19.1%,对外出口额激增了48.2%。对国内方便面市场的觊觎野心的还有日清,有资料显示,日清要在中国投资100亿日元开拓高端方便面市场,包括在中国新建方便面工厂和增加杯面生产线,并将中国的销售人员增加到1000人,扩大“合味道”和“出前一丁”两个品牌的销售。

“事实上,方便面的市场并未萎缩,与国内市场形成对比的是,全球方便面行业发展还处在快速上升期。”面临外忧内患,针对坊间认为国内方便面已经走向没落的看法,康师傅控股有限公司华北区、华东区董事长张百清用数据进行了反驳,2015年日本方便面产量上升了1.2%,俄罗斯则以超过27%的速度在增长,韩国人均消费量已达72包,而中国不到25包。连日韩都可以保持高速的增长,尚处在发展中的中国市场,何谈萎缩?

尽管当下面临中国消费升级和方便面行业的结构调整,康师傅业绩也随之下滑,但是作为快消行业的一艘巨轮,康师却依然占有大陆最大的方便面市场份额。根据尼尔森2016年最新市场占有率数据显示,康师傅方便面2016年1-6月销售额市占率51.9%,销售量市占率43.0%,依然占据方便面市场的半壁江山,居市场领先地位。