羊城晚报记者 刘勇 孙晶

一度涨势凌厉的“二师兄”风光不再。从今年1月开始，全国生猪出栏价持续了9个月左右的9元/斤以上的高价“高烧”时代。但近期以来却展开大跌，特别是中秋和国庆节“双节”也未能止住猪市的快速下滑势头。羊城晚报记者近日调查了解到，广东、广西的猪价连日来以每日0.1元/斤的幅度开始下跌，两广猪价已经跌下了节前9元/斤的“神坛”，大步踏入8元时代，且眼看“破8”在即。猪价下滑速度之快，跌幅之大让养殖户直呼“心理压力大”。而广州等市场零售端的猪肉价格也出现了松动。至此，猪价或将告别历史罕见的较长上涨周期。

生猪出栏价暴跌

“9块3的时候都没舍得卖，现在8块2怎么舍得卖？”近期的收购价逐日下跌，让广东的养殖户坐不住了，有人直呼“寒冬来得太早”，广东化州一养殖场老板对于是否及时应出栏困惑不已。

三元杂8.7元，二元杂8.5元；三元杂8.6元，二元杂8.4元……三元杂8.3元，二元杂8.1元。这是广东最大生猪收购企业温氏集团从10月6日开始到10月11日每日所报的广东区肉猪接货价格。羊城晚报记者注意到，今年以来，全国生猪价格持续“高烧”，在今年5月份一度冲高到了10元/斤以上的水平。但近两个月开始缓慢回落，继中秋节之后的9月20日收购价开始“破9”之后，温氏的收购价近日开始平均以每日0.1元/斤的幅度快速下调，并马上“破8”。目前，生猪出栏价已回落到去年年底和今年1月上旬时的水平，至此猪价已持续高位运行了近9个月。

“温氏报跌，养猪户心理压力大。”台州一养殖户老板告诉羊城晚报记者，现在旺季不旺，猪价已经快要“逢节必跌”了。记者从广州市相关主管部门了解，近期广州市生猪价格持续弱势运行，国庆节期间广州市生猪出场均价8.9元/斤，较节前下降1.11%，猪粮比价8.6:1，回落至价格轻度上涨的蓝色预警区域。从饲养环节来看，广州市仔猪价格回落态势加快，均价54元/公斤，较节前下降5.3%。

零售价格开始松动

羊城晚报记者调查了解到，出栏价下跌暂未明显传导到终端市场。国庆期间，广州市的猪肉零售价格保持基本稳定。瘦肉、上肉、排骨和牛肉零售均价每公斤分别为37.44元、30.56元、53.31元和81.67元，与国庆前一周基本持平。但从整个9月来看，价格则出现了松动，记者从天河区大型超市、越秀区肉菜市场、海珠区菜市场等商家处获悉，9月的猪肉零售价格9月累计跌幅在1元-2元/公斤。

当然，“市场上一些高质量的猪肉目前价格还没有降。”东川新街市副经理徐健生告诉记者，自三个月前猪肉零售价上涨后，现在市场的瘦肉价格依然保持在每斤21元，不过销量每天只有15头—18头，以往最好时可达20头。徐健生认为，如果猪肉批发价格继续下调，零售价格下降的空间还是有的，但首先还要看品质。记者了解，如壹号土猪等品牌猪肉的零售价格同样保持稳定。

供求关系是重要原因

事实上，从2015年春节之后，全国猪价就开启了上涨步伐，总体而言，供求关系是此次大涨和暴跌的最重要原因。

据广东省农业厅有关负责人介绍，在2015年之前，我国生猪价格经历了长达数年的低迷期，2012年、2013年生猪养殖户保本微利，2014年陷入严重亏损，每头猪亏损在150-200元。再加上国家环保监控力度加大，不达标的小规模养殖户纷纷关停，导致生猪存栏、出栏、批发屠宰量均同比减少，价格上涨。

对于近期全国猪价下跌，卓创资讯分析认为，进口猪的增加是一个重要原因。由于此前国内猪价价格强势上涨，内外价差过大，欧盟、美国和加拿大都持续增加对中国的猪肉出口，多国都在申请向中国出口猪肉的许可证。海关数据显示，2016年前8个月我国累计进口量为113.81万吨，较去年44.34万吨高出1.57倍。目前仍在不断提升，已占世界猪肉贸易量的50%左右。

有业界分析认为，两广地区连日来的暴跌，除去北猪南调冲击市场，还有一个重要原因——越南走私猪充斥市场。据卓创了解，截至目前，广西查获越南走私猪26.26万头，案值达4.35亿元。

走私猪的查获是否会使疲软的消费端得到好转？目前来看，答案是否定的。卓创数据显示，屠宰企业猪肉销售量，较去年同期下滑了30%，但还是供大于求，价格不断下滑。目前，广东某大型屠宰企业日屠宰量较国庆节前减少300余头。终端消费不振使得屠宰企业被迫压低收购成本，两广主流出栏价已跌至8.1-8.2元/斤。目前供应充足，猪价破“8”可能较大。

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消费肉品结构转型 养殖户改走特色路线

“大鱼吃小鱼的年代，必须要上规模。”台山一养殖场的马老板今年因在猪价暴涨时卖猪买别墅而在圈内小有名气，他告诉羊城晚报记者，尽管近日猪价大跌，但他的养殖场已开始准备扩充产能了。其主要养殖针对中高端市场的烧种猪，全部销往香港地区，“只要成本控制得好，再跌也不会亏本的。”

“未来是拼水平的时代。”广西荔浦的周老板告诉记者，自己也已改走特色路线，主要养殖黑猪，并走旅游参观路线，目前每个月光接团的收入已将近一万元了。

记者调查了解到，目前，随着人们健康意识的加强，市场对猪肉的消费逐渐开启由量到质的转变，肉品结构进入快速调整期，越来越多的企业开始改走特色市场。土猪肉市场份额逐年提高，以“壹号土猪”等品牌为首，正在推动土猪市场的转型升级。以广州为例，在2007年超市中的土猪品牌只有“安康”，市场占有率不超过2%，如今，超市则一半为土猪肉品牌，占有率达10%。壹号土猪每年增长15%以上，今年9月同比增长32.6%。 (刘勇 孙晶)