11月13日，央视财经等媒体报道，多国出现禽流感疫情，导致禽蛋短缺，推升蛋价。

国内市场上，蛋价呈现高位震荡。业内人士分析，除了禽流感之外，饲料短缺及能源短缺也是推高蛋价的主要因素，预计明年国际国内蛋价易涨难跌。记者了解到，当下家禽养殖、餐饮连锁等行业企业面对饲料原料及蛋价波动，已在积极寻求应对措施。

国际国内蛋价涨幅明显

据《环球时报》报道，英国《每日电讯报》表示，圣诞节及元旦可能出现鸡蛋短缺问题，蛋价呈现持续走高。国际养殖业大宗商品情报机构UrnerBarry报11月7日蛋价指数冲高至3.1660处，处于自2018年11月以来的历史较高位置上。

国内方面，鸡蛋期货主力合约自8月中旬较低点4043点上涨至10月中旬较高点4533点，累计涨幅为12.12%，此后出现回落至4333点附近，回落幅度为4.41%。11月14日，惠农网报多地鸡蛋现货价格坚挺，均价在8元/斤上方运行，较2021年同期6.5元/斤的价格有明显涨幅。

惠农网大数据分析师李彬彬向记者解读，“从UrnerBarry提供的数据来看，往年欧盟、美国等地均有禽流感报道，对蛋价影响多为脉冲式事件影响。进入次年4月后，气温回升，候鸟群迁徙结束，禽流感事件结束，随着养殖场补栏到位，蛋价也随之回落。海外禽流感主要影响我国对蛋鸡种苗的引种速度，当前国内存栏蛋鸡数量较低，引种若受阻碍，也不利于禽蛋生产。”

他补充，“今年国际蛋价指数上升时间长、上升幅度大，除了禽流感导致蛋禽存栏数量减少之外，饲料短缺和电力紧张也是推高国际蛋价的重要因素。由于料蛋比过高，导致海外养殖场补栏失速，甚至主动缩减养殖规模。国内方面，饲料价格连续上涨，国内养殖户补栏意愿也不积极。我们预计，上述不利因素短期内不会消退，明年国际国内市场上蛋价易涨难跌。”

养殖、餐饮企业积极应对

湘佳股份旗下的三尖农牧主营业务为生产禽蛋，其服务范围覆盖湖南及周边省份。湘佳股份董秘何业春向记者介绍，“海外禽流感主要影响国内白羽蛋鸡的引种，黄羽鸡不存在海外引种，国内又有强制接种防疫禽流感的举措，受海外禽流感影响基本为零。部分养殖户采用的黄羽鸡是肉蛋两用型，就巢性良好，给料后产蛋率基本稳定。当前主要影响蛋价的因素还是饲料成本上涨的问题，若养殖户和我们紧密合作，就能稳住饲料原料价格，实现饲料部分自给，可为平抑当下国内高位蛋价，服务下游消费者做一些事情。”

记者致电晓鸣股份、禾丰股份、立华股份等上市公司。相关企业的工作人员均表达了类似观点，同时认为，明年饲料原料价格很难回落，蛋价高位波动，饲料成本一路上行，对日常经营有一定考验，部分企业已在讨论是否开展套期保值对冲饲料成本上涨风险的可行性。

财信期货投资服务中心负责人苏斌也提出建议，“与国际市场有所不同，国内能源供应可保无忧，主要是饲料成本一路上涨，对养殖户及养殖企业颇为不利。特别是鸡蛋价格过高，下游消费者接受意愿下降，导致成本看涨、需求看跌的尴尬局面，难以稳定养殖企业的经营信心。就此，我们提出使用套期保值的方式，在上游买入饲料原料的期货多头，提前锁定饲料成本，在下游买入鸡蛋期货空头，提前锁定鸡蛋利润，实现跨市场对冲风险，可为养殖企业平抑部分价格波动带来的经营压力。”

记者连日来采访紫燕食品、正新鸡排、墨茉点心、杨裕兴等餐饮连锁企业，询问蛋价高位波动的应对措施。相关企业的工作人员表示，鸡蛋的消费有明显淡旺季周期，夏冬两季多寡不均，使用期货对冲策略，很难满足餐饮连锁企业的需求，当前正在与上游大中型养殖场、养殖大户积极协商，以支付订金的方式提前锁定中短期蛋价，避免用料成本波动风险。