中国网财经8月18日讯(记者 贾玉静)日前，明星郑恺经营的以鲜货火锅著称“火凤祥”因存在食材发臭变质、生菜回收再用、食用油、卤汤储存不当、长期不更换等问题被视频博主曝光。

图源：内幕纠察局视频截图

据视频爆料，火凤祥后厨从清洗、配菜到制作环节均存在问题。在配菜环节，工作人员将未经清洗得白玉菇直接修剪摆盘，回收未被食用得垫菜(生菜)重复使用，闻到黄喉发臭变质、采取“冲洗除臭”的方式废物利用，挑选看似干净得鹅肠徒手装盘上桌……“节约”程度令人咋舌。

在炸制环节，正常一星期换一次的食用油，实际操作中二十天仅换了一次，而卤汤储存更未按照每天烧开两次的标准执行，甚至出现卤味变酸等情况。

不仅如此，火凤祥官网所宣称“鲜货火锅，新鲜送到，当日现切加工上桌”的产品优势，更被曝光“招牌牛肉是前天切的，昨天摆盘，放3、5天没问题”，所谓“现熬骨汤”同样系水加料包勾兑而成。

对此，火凤祥鲜货火锅于次日通过官微发布公开致歉信，称已在全国范围内对所有火凤祥门店进行核查，在确定涉事门店后，将对涉事门店作岀立刻停业整顿、处罚、开除涉事岗位负责人等处理。“视频中所涉及门店的违规行为严重违背了火凤祥的运营要求，与企业宗旨严重背离，公司对此绝不姑息，坚决严肃处理。”

值得注意的是，火凤祥并未披露视频中涉及的具体门店。这不禁令人生疑，火凤祥模糊关键信息的公开处罚，如何接受社会公众查验？

对此，中国网财经记者致电火凤祥方面进行核实，市场部相关负责人表示将就记者问题进行整理，但截至发稿，尚未收到回复。

目前，火凤祥方面虽未披露具体整改进度，市场监管部门早已展开调查，8月15日，针对媒体报道的“火凤祥火锅”某门店存在食品安全问题，浙江省市场监管局第一时间组织对省内29家“火凤祥火锅店”连锁门店进行全面检查，重点对食品加工操作、食品储存、食品原料进货查验、餐厨废弃物处置、清洗消毒、人员健康管理、煎炸用油管理等进行全面检查，对现场发现的问题责令企业整改，并立即停止经营。

在区级监管部门约谈基础上，8月16日下午，浙江省、市两级市场监管局，又联合约谈了火凤祥(宁波)品牌管理有限公司总部负责人和相关管理人员，对其提出“落实食品安全主体责任，全面组织开展对所有门店的自查自纠，切实消除安全隐患”等一系列要求。据悉，火凤祥还在约谈会上签订了食品安全责任书。

公开资料显示，火凤祥归属火凤祥(宁波)品牌管理有限公司。据天眼查信息，该公司成立于2020年3月，注册资本500万元，张松担任公司法人，并通过虎虎生威(宁波)品牌管理有限公司间接持有火凤祥50.49%股份，明星郑恺则通过上海欢铄企业管理中心(有限合伙)间接持有火凤祥12.95%股份。

据火凤祥招商官网透露，目前，创立仅一年的火凤祥已吸引了上百位加盟商，现有门店数量超180家。接下来，火凤祥将如何践行食品安全承诺，中国网财经记者将持续关注。