随着“新中产”阶层的崛起，中国厨房正经历一场新式革命。在饮食多样化、健康化需求的召唤下，厨电企业纷纷加大研发力度，催生出许多新型厨电产品，蒸箱便是其中之一。但由于消费者的认知误区，导致蒸箱市场仍处于初级阶段。有关专家表示，蒸箱市场的普及亟待实现品牌抱团和行业造势，才能真正走出制约行业发展的消费瓶颈。

市场迎来井喷期

近年来厨电市场快速增长，其中蒸箱类发展势头更是一骑绝尘。奥维云网数据显示，2017年中国厨电市场接近千亿规模，其中烟灶消品类实现销售量6603万台，同比增长2.5%，实现销售额683.6亿元，同比增长9.0%;而嵌入蒸箱销量达到53.8万台，同比增长56%，实现销售额34.0亿元，同比增长55.7%;奥维预测2018年蒸箱品类在销售量、额上还将保持50%以上的增长。

据北京商报记者了解，由于市场巨大，各大家电品牌均纷纷加大投资、扩产增量。像老板电器是最早在国内开始推广蒸箱的品牌之一，经过8年左右的市场培育，如今据中怡康零售监测数据，老板蒸箱零售量、零售额的市场份额分别为32.65%、31.26%，均行业排名第一。蒸箱也是继烟、灶、消后，老板电器的第四大品类。

格兰仕则是全球最早专业从事电蒸炉研发的企业，也是全球惟一一个拥有电蒸炉全产业链的专业品牌。据格兰仕相关负责人介绍，比起传统的蒸锅，蒸箱有效解决了冷凝水的问题，会使食物的口感更好。在国外厂商中，博西家电功能强大的微蒸烤一体机也十分受到市场青睐。

认知制约普及率

“虽然国内的蒸箱市场发展势头良好，但仍面临着一些挑战，目前国内蒸箱的普及率还是比较低，产品主要通过口味的传播，很多消费者并不真正了解蒸箱产品，也没有接触过该类产品。对于蒸箱的功能，很多消费者对产品的认知过于单一，严重影响了潜在市场的发展。”中国家用电器协会理事长姜风表示。

老板电器品牌总监叶丹芃也指出，蒸箱目前面临的挑战主要还是来自于消费者需求层面。“当下年轻人最大的成本是时间和空间，在有限的厨房面积水平下，让他们买这么多品类不现实，即便想买，厨房也可能装不下。还有时间因素，蒸箱更多适用于正餐场景，为了保证食物的最佳口感，蒸箱烹饪时间略久一些，对于比较着急的用餐场景比如早餐，可能还不适用。蒸箱整体设计上容量也偏小”。

据了解，目前蒸箱的产品形态有两种：纯蒸箱、一体机，一体机包括烤蒸一体、微蒸一体、微蒸烤一体。在这些产品形态中，微蒸一体机基于微波炉而改造，不过正在走下坡路，相对高端和接受度高的是烤蒸一体机。

通过奥维云网2017年公布的线上线下销售数据也可以看出，目前蒸箱的主要消费集中在3000元以上的中高端市场，而在3000元以下的低端市场消费比例仍处个位数，显示出消费者的认知误区正制约蒸箱的整体普及。

破局亟待新桥梁

基于产品形态、时间、空间等因素，整个蒸箱市场目前还在导入期，也决定了消费者教育和普及需要更特殊而有效的手法。近日，由中国家用电器协会指导，中国家电网主办的“健康生活 一汽呵成 2018中国蒸箱消费普及活动”启动会在京举行。据了解，该活动将包括“蒸箱消费普及月”、“蒸箱真相实验室”、与京东、豆果联合举办的“一汽呵成 蒸的创意大赛”、“2018中国蒸箱行业高峰论坛”等。

中国家电网副主编刘瑛表示，蒸箱产业仍处于消费普及的“初级阶段”，需要有人牵头确立共同的推广路径，实现品牌抱团和行业造势。“蒸箱作为新兴厨电，即与健康饮食、便捷生活密切相关，又与用户追求烹饪乐趣，通过厨房进行情感交流的诉求分不开，是生活态度的外化，很容易撩动消费者心弦，形成现象级讨论。”

据北京商报记者了解，本次蒸箱活动将涵盖蒸箱、蒸烤箱、微蒸烤、纯蒸炉、电蒸炉、蒸汽炉等相关品类，并囊括所有台式机及嵌入式。“扩大新兴厨电产品的消费认知，搭建企业与消费者沟通桥梁，引发社会对蒸箱等新产品的热情，从而促进蒸箱走入千家万户，正是此次活动的初衷与目的。”姜风说。