近年来，中国电子商务快速发展，与此同时，传统零售业也在转型升级，线上线下的关系水乳交融，新零售的理念和路径被行业内外广泛接受。随着线上用户增长红利日趋饱和，一众电商大佬的“视线”不再只锁定互联网，转而对线下零售产生巨大兴趣。阿里巴巴集团董事局主席马云提出了新零售的概念，认为在未来一段时间，纯电商时代已经过去，未来十年、二十年没有电子商务一说，只有新零售这一说；新零售不是取代电商，而是纯电商的日子以后会越来越难过。以用户体验为中心经营模式将爆发新的流通是服务于新的消费需求，通过消费需求的满足来引导上下游消费链的变化。新零售概念迅速为人所接受。所有零售行业的巨头在2017年不再大谈电商和网购，而是要在新零售道路上前进。比如，生鲜商品一向是消费者购买频次最高的品类，“新零售”在此落地似乎顺理成章。据记者了解，业内普遍认为，线下商超的优势一直集中在对客户体验的满足上。而未来竞争中，实体零售将面临更多挑战集中在如何做好用户管理，通过社交网络、大数据以及物流等科技手段完成在新零售时代下的变革。商务部副部长王炳南近期公开表示，2016年，中国电子商务交易额已相当于国民生产总值的35%，对推动供给侧结构性改革的作用日益突出。下一步，将推动实体店加大互联网等新技术应用，清理涉企不合理收费，减轻企业负担，提振实体经济。王炳南指出，互联网是传统零售业转型升级的重要抓手。下一步将有具体举措推动实体行业的互联网转型升级。在互联网重构一切商业要素的趋势下，商务部此时再一次表态支持并推动线上线下融合，为传统企业的转型升级指出了方向。事实上，业界已经掀起了互联网联手实体行业的潮流。一位零售从业者对本报记者表示，大数据的收集与运用是新零售的根基，消费变革的起点一定是在离消费者最近的地方，其中最关键的一环，就是要提升自身的数据能力，真正实现以用户体验为中心的经营模式。业内专家指出，电商企业无法满足高品质、个性化、体验式的消费模式是其未来发展的“硬伤”。纯粹的电商企业必须寻找转型创新之路，否则，将面临被淘汰的危机。未来，融合发展将是电商企业乃至零售业发展的方向。餐饮业风起云涌点燃第三次行业变革近些年中国餐饮行业出现了三次风口期——2007—2013年是高端餐饮疯狂生长的时期，涌现出如湘鄂情、俏江南、小南国、净雅、顺峰等一大批知名企业；2013年之后，综合大型美食购物模式兴起，入驻商场的大众餐饮企业成为主流，催生出如西贝莜面、新辣道、黄记煌、外婆家等餐饮品牌；2015年至今，餐饮行业如何借“互联网+”的东风成为了行业的新课题。京东集团大客户部华北区总经理刘建勋在接受本报记者采访时表示，国家统计局的数据显示，2016年，我国餐饮市场规模突破3.5万亿元，同比增长10.8%，采购规模已近万亿元。但是，人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高，而利润普遍比较低——“四高一低”的现象已经成为束缚中国餐饮业发展的枷锁。刘建勋认为，而“四高一低”出现的重要原因，就是中餐非标准化所带来的供应链与人才成本上升。这也是中式餐饮连锁化程度不高的重要原因。本报记者了解到，近年来，一些大型餐饮集团希望通过上市募集资金来帮助自己加速实现规模化。但是却发现上市要求的规范化、标准化都需要企业投入成本建设和维护，如此一来，企业的经营成本反而会进一步增加。线上流量成本越来越高，而一些实体零售商的商业物业租赁成本占总成本比重下降至10%以内，线上线下的获客成本差距正在缩小，甚至反转。于是纯电商企业的持续增长需要依赖对实体零售的融合渗透，线上与线下从分裂走向融合。京东企业购针对中国餐饮业而设计的采购解决方案，通过“智、慧、云、翼”四个定制化的采购入口，以及京东专为企业客户铺设的专属物流网络，为餐饮企业提供高效能、定制化的供应链管理解决方案。大数据仅仅是新零售应用新技术的一小部分，随着新技术的发展与应用，中国零售业也将创新更多的新玩法，这才是新零售的真正意义。商务部研究院流通与消费研究所副主任陈丽芬表示，线上与线下的边界已经模糊，两者之间自由转换是当今消费的一大特点。无论是实体零售还是电商，都应以满足消费需求为原则。通过线下资源与线上资源互相服务，线上促进线下销售，线下服务线上需求，实现一体化商业。旺顺阁集团的副总裁、供应链总经理乔玉青在接受本报记者采访时说，旺顺阁用十年的时间，在北京发展了25家门店，根据公司发展要求，需要在今年年底发展到30家门店，但目前北京区域仅拥有1家中央厨房和20余台自有配送车辆，对于目前25家门店的供应链服务都自顾不暇，如果继续拓展大量的门店，就需要投入大量的供应链资金成本，扩建中央厨房，购买配送车辆。依据京东企业购打造的京东餐饮行业采购解决方案，在不扩大现有供应链设施的前提下，旺顺阁将顺利完成标准化配料的供应体系建设，并实现零库存的终极目标。阳坊胜利餐饮集团餐饮事业部总经理李晶蕾在接受本报记者采访时表示，在入驻“京东企业购慧采平台”后，京东企业购根据公司店面运营需求，向其提供全品类物料的采购、支付、配送、交付、售后的全环节高效定制式采购服务。此外，依托京东金融所拥有的账期、贷款等定制化的供应链金融产品和“企悦”品牌售后服务，也为其采购物品的全品类生命周期保驾护航。京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东在署名文章《第四次零售革命》中表示：零售的改变其实是背后零售基础设施的改变。未来零售的业态可以有许多新的形式，但背后的基础设施会越来越社会化、专业化……在信息、商品和资金流动效率提升的背后，是一套越来越社会化、专业化的服务系统。社会化是专业化的基础，通过社会化能够更好地实现规模经济和网络效应，提高专业化的水平。最终，信息、商品和资金流的服务会变成像水电煤一样的公共基础设施，将零售业的成本、效率、体验推向新的层次。