肯德基所属的百胜餐饮集团分拆计划仍在推进中，麦当劳（中国）有限公司也正式宣布在亚洲主要市场引进战略投资者，两大洋快餐巨头的一举一动，引起市场极大关注。

而麦当劳中国特许经营权花落谁家也持续吸引眼球，据了解，根据中国买家报价，入围竞标的已确定有包括中国信达资产管理公司、北京三元食品公司、三胞集团、格林豪泰酒店及华彬集团等7家公司。

麦当劳方面相关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示，“关于引进战略投资者的问题，由于公司现在尚未做出任何决定，公司不方便作任何评论。”

不过，据接近麦当劳知情人士透露，最终入围者将会在今年9月底揭晓。

麦当劳表示，让95%的亚洲业务拥有本土持有权，并宣布出售中国大陆、中国香港和韩国的特许经营权，为期20年。而根据百胜此前的分拆计划，百胜集团最终将成为一家特许经营商，其门店网络中的特许加盟店占比计划在2017年年底前至少也达到95%。

对此，有餐饮行业分析师认为，洋快餐在中国市场的策略都作出重大调整，转让押宝特许经营，一是因为中国快餐市场发生变化；二是洋快餐巨头业绩开始下滑需要寻求突围。

洋快餐业绩承压

根据麦当劳公布最新公布的第二季财报显示，截至今年6月30日，公司实现62.65亿美元，同比下降3.5%；净利润为10.9亿美元，合每股利润1.25美元，下降了1%，其中包括战略费用总计为每股亏损0.20美元。而根据其2015年的财报显示，麦当劳2015年的销售额为254.13亿美元，同比减少7%，纯利润为45.293亿美元，下滑5%，仍然不理想。

尽管如此，麦当劳仍十分看好中国市场，麦当劳全球总裁和首席执行官史蒂夫?伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）表示，“我们坚持在中国大陆长期发展的目标，今年（2016年）将继续开设约250家新餐厅。”

麦当劳中国首席执行官张家茵表示，麦当劳2016年新开的250家麦当劳餐厅，将更多聚焦在二线到五线城市，未来的麦当劳餐厅将采取组合投资方式。

“面对快速变化的市场，我们需要积极主动创新提升竞争能力，快速做出适合本地化的决策，以满足顾客和业务的需求。”麦当劳中国首席执行官张家茵同时表示，“我们未来引进的战略投资者必须高度诚信、财务稳健，深入了解中国市场，并具备独特业务模式和竞争优势，共同推动麦当劳在中国快速发展。”

另一家餐饮巨头百胜餐饮集团交出的业绩显示，2015年百胜全球销售收入131.05亿美元，同比下滑1%；不过情况到后来出现好转，根据其最新公布的2016 财年第二季度财报显示，百胜餐饮集团全球总营收同比上涨3%，其中主要贡献力来自肯德基全球业务，该部门的销售额同比增长 6%，中国业务的销售额增幅为 3%，在百胜集团的四个事业部中位列第二。

中国市场为百胜带去了信心，据外媒报道，百胜中国事业部目前依然是该集团最赚钱的部门，营业利润位于所有事业部之首。在上述背景下，百胜仍开始分拆中国业务，并打算让百胜中国在香港上市。

对于最近的分拆进展情况，百胜中国相关负责人在回复《证券日报》记者时表示，“一切仍在推进中。”

特许经营权谋出路

今年3月份，麦当劳宣布，将在其亚洲主要市场引进战略投资者，让95%的亚洲业务拥有本土持有权，并宣布出售中国、香港和韩国的特许经营权，为期20年。

麦当劳在全球有超过80%的餐厅为特许经营，每年的特许经营费用为集团总利润贡献两成以上。但在中国市场上，还并未没有大规模开展特许经营模式，麦当劳顾虑的是市场诚信，加盟商能否对麦当劳品牌形象维护的难题。

不过，上述情况开始逐渐出现转变，2014年，麦当劳决定在中国大规模提升特许经营权的占比。当前，麦当劳只在北京、上海、深圳等一线城市开放对个人的特许经营，申请人须拥有不少于200万元资产。截至2015年只有超过30%的餐厅由被特许人持有和管理，被特许人为52位。

到了今年3月份，麦当劳直接宣布出售在中国特许经营权，“对麦当劳而言，亚洲充满了机遇。我们希望引进价值观和愿景一致的战略投资者，将麦当劳全球的品质标准，与本土市场的洞察及优势相互融合。” 麦当劳全球总裁和首席执行官史蒂夫?伊斯特布鲁克（Steve Easterbrook）表示，“此举将加速麦当劳在各市场的发展规模及速度，让我们更贴近顾客和社区。麦当劳正处于业务变革的过程中，我们不断思考，采取策略性的方法，提升全球范围内的增长能力。引进战略投资者是我们全球重振计划的一部分，我们并将借此提升本地的主导权，提高决策效率，实现餐厅增长。”

麦当劳同时表示，公司管理层团队将与相关专家顾问协作，全面评估一系列方案，具体进展将将陆续公布。

公开资料显示，麦当劳在中国大陆、中国香港和韩国共经营超过2800家餐厅，目前大部分为直营。这三个市场属于麦当劳的高增长市场，即发展速度较快，有较高特许经营潜力的市场。按照麦当劳规划，未来五年，这三个市场预计将新开超过1500家餐厅。

百胜餐饮集团在中国同样押宝特许经营，目前百胜餐饮集团在中国大陆拥有约5000家肯德基餐厅、1500家必胜客、300家必胜宅急送、15家东方既白和250余家小肥羊餐厅，其中超过90%均是直营。

根据百胜此前的分拆计划，百胜集团最终将成为一家特许经营商，其门店网络中的特许加盟店占比，计划在2017年年底前至少达到95%。

对此，有餐饮业内人士表示，随着中国经济增幅放缓，以及人们健康饮食习惯的形成，洋快餐已经不如刚进入中国时受追捧，“不过，中国市场对麦当劳和肯德基来说仍是至关重要，洋快餐们为此调整策略，改变经营方针也不足为奇，至于后续推进是否顺利还有待观察。”