利用合成生物学技术创造无动物脂肪的食品技术初创「Nourish Ingredients」近期宣布获得2860万美元的A轮融资，由HorizonsVentures领投，Main Sequence Ventures和Hostplus跟投。

这家澳大利亚初创企业曾在2021年筹集1100万美元。作为食品科技领域为数不多的专注于开发脂肪和油的企业之一，该公司声称其“替代食用油”相比传统肉油有着更好的气味、口感，且更适合烹饪。

联合创始人兼首席执行官James Petrie在采访中表示，研发这种口感与真实蛋白质相似的替代食品是人们无法回避的挑战。

“我认为人们对替代蛋白市场的热情在很大程度上已经消退，这也正是我们存在的主要原因——我们坚信这些食品还可以被改进。换言之，仅当产品能被显著改善时，替代蛋白品牌才能重新点燃市场。替代蛋白开发商不仅要接触素食主义者，还要接触肉食者，不断让越来越多的人接受替代蛋白。这就是我们的使命。”Petrie表示。

「NourishIngredients」研发出了一种精密发酵菌株的专利技术，可以大规模制造脂肪分子，使这款替代食品“具备动物肉的味道、气味和口感”。

加上本轮融资，该公司累计融资总额为4000万美元，但Petrie拒绝透露估值。这位首席执行官强调，「NourishIngredients」将在寻求下一轮融资之前实现一些技术层面的里程碑。该公司目前已经将其专利技术转化为产品原型。Petrie表示，新资金将主要用于扩大生产规模和开发更多的产品。

该公司的下一步研发计划是与大学建立联盟，包括加州大学河滨分校、澳大利亚国家科学机构CSIRO、英国诺丁汉大学和迪肯大学。目前，该公司正在与昆士兰大学合作，加速澳大利亚的产品落地。Petrie预计，该公司的第一款产品将在2023年进入市场。

“我们正在加速研发，已经建设了一条产品管道。目前，我们还需要加速MVP转换，并积累一定数量的客户。”Petrie补充道。