中国网财经6月6日讯 “跟所有的烦恼说拜拜，跟所有的快乐说嗨嗨……”6月6日，北京海底捞多家门店响起了熟悉的音乐，在暂停堂食36天后，海底捞北京50多家门店正式恢复堂食，迎来了第一批赶到店里大快朵颐的顾客。

“一开门就来了几十桌客人，一度需要排队。直到凌晨3、4点，都有顾客陆续到店。”在海底捞劲松店，不少顾客深夜前来等候，只为赶在6月6日0点堂食开放时第一时间吃上火锅。

除了劲松店，海底捞北京地区的其他门店也都根据区域部署与门店复工进度，在6月6日早9点至10点间正式开放堂食。以海底捞西单店为例，早上9点半就有顾客到店等候，据门店负责人透露，不到11点，预定过餐位的顾客已经有15桌到店，高于此前正常工作日客流。

在海底捞王府井in88店，大学生晓颖提前一天在海底捞APP上预约好了餐位，和朋友在开放堂食后第一时间吃上了火锅，用晓颖的话说，她已经等了海底捞一个月了。“我非常喜欢海底捞的服务和菜品，除了想吃海底捞的番茄锅和鱼饼，吃完火锅还想和朋友一起体验海底捞的美甲服务。

许多像晓颖这样的火锅爱好者，一直在关注海底捞的堂食恢复时间。在海底捞中骏世界城捞粉群里，还有顾客表示，希望今天来店里补过一个生日。海底捞北京牡丹园店店经理张秋霞告诉记者， 6月5日门店就接到大量顾客询问，计划来海底捞吃恢复堂食后的第一顿火锅。

恢复堂食的第一天，海底捞也通过新品上市的方式给顾客带来了惊喜。据悉，除了经典菜品，海底捞近期还推出了海底•捞椰和椰子味雪糕两款“双椰新品”，与当前市面上的椰子蛋产品不同，“海底•捞椰”主打“一椰三吃”概念，实现喝椰汁、吃椰肉和自制清凉补品三者一体，更适合夏日清凉消费需求。

海底捞北京相关负责人告诉记者，海底捞北京各门店严格按照所属辖区的要求、做好防疫工作的基础上，有序推进复产复工。“我们已经建立起一套完整的标准操作流程，即从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备。已恢复堂食门店根据所在区复工复产的指导动态调整开放餐位，门口设防疫站查验场景码和72小时核酸，尚未接到恢复堂食通知的门店，也将继续通过外卖、自提的方式为周边居民提供服务。”

据了解，海底捞北京各门店物流通畅，产品供应充足，各门店会提前预估客流量及消费情况进行提前备货，并对门店员工进行合理安排。

在食品安全方面，海底捞各门店在满足门店所在辖区复工复产的政策要求下，同时须取得集团质量安全部的复工许可验收认证。据海底捞质量安全管理中心相关负责人表示，门店复工前准备工作由门店店经理主责牵头安排，复工前一天门店食安员按照食品安全标准、复工准备工作排查表等管理工具，对倒计时项目是否完成及存在问题进行严格检查，物流、供应链、产品、防疫物品等资源后勤部门给予门店复工支持。

随着疫情防控取得阶段性成果，餐饮行业复工复产节奏加快，消费需求得到释放。海底捞方面表示，门店在强化管理、筑牢防疫防线的同时，将依托海底捞供应链生态体系，确保产品供应的及时性，并根据消费需求不断上新产品，为消费者提供更有保障的多元化产品，让消费者吃得更安全、更满足。 （图片由企业授权中国网财经使用）