近日，植物肉品牌除了肉完成数千万人民币天使轮融资，由华盖资本领投，泰煜安康跟投。猎云网采访到除了肉创始人姜涛，他表示，此次资金主要用途在于生产线改造和B端渠道拓展。

除了肉成立于2019年，是一家集科研、生产、供应、服务于一体的植物基人造肉解决方案的企业。据了解，除了肉研发的植物肉以植物蛋白为原料，运用大豆分离蛋白技术，从植物中提取“肉”分子，制造出与“肉”媲美的植物肉。

针对B端客户，除了肉采用预制菜模式，“餐厅直接加热即可，不需要调味，易操作，保障出品标准化。”姜涛表示，植物肉作为新型材料，本质是蛋白，与肉类的酸碱平衡度不同，在操作中容易难以把握。而针对C端，姜涛告诉猎云网，想要成为消费类爆品，必须拥有三个特质，即常温品、高性价比、美味。但此前，植物肉品牌大多是冷冻品，往往通过餐厅二次加工才触及到C端消费者。“对于植物肉品类而言，想要做成常温品，从技术上很难，在高温杀菌后，口感会接近豆干，除此之外，豆制蛋白溶于水，往往加水后口感松散，这是常温植物肉的两大难点。”

为此，除了肉团队用了很长时间、做了上千次类真肉实验来解决这一难题。“首先，我们研发了物理保水技术，取代棕榈油等粘合剂，有效增强产品水质感。在此基础上，通过高含水量，半流化状态，保障咀嚼感，去除豆腥味。”

目前，除了肉已推出植物肉水饺、植物鱼肉、植物固体蛋黄等B端产品。今年10月，除了肉还将计划推出休闲零食系列的C端产品。除了肉定位用户群体为年轻用户，以00后、95后为主。在姜涛观察看来，年轻用户对新奇产品的接受度高，对品牌的认知力强，但同时新一代消费者爱看配料表，“普遍年轻用户会有消费心理预期，一旦尝鲜后价值超出心理预期，会带来更高的复购率，价值达不到心理预期，则反之，同时对价格更敏感。”因此，在产品定价上，除了肉主打“高性价比”。

此外，除了肉还在今年1月，在上海建设了属于自己的一家工厂，拥有5条植物肉生产线，年产值6万吨。

替代蛋白、补充肉类，植物肉大有可为

2019年5月2日，植物肉公司BeyondMeat登陆资本市场，定价25美元一股，开盘首日涨幅高达163%，创造了21世纪以来纳斯达克的IPO首日最好表现。植物肉在海外市场一路狂奔，风也随之吹到国内。

根据CBNData的数据显示，过去一年，国内针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%。肯德基、必胜客、星巴克、百草味、喜茶都相继推出植物肉产品;麦德龙、盒马鲜生、苏宁、大润发等商超也都开始零售植物肉。“对于海外市场而言，植物肉是新鲜的品类，但国内豆制品已经有百年历史。”主打健康、环保的故事并不适合中国语境，在姜涛看来，未来国内植物肉市场有两大趋势，“一是替代蛋白。二是成为肉类补充品，不以单一形式出现，作为添加品取代淀粉。”

团队方面，创始人姜涛曾就读于法国索邦大学MBA，负责战略、融资、产品设计、IP设计销售，现任中欧植物基产业促进会会长。联合创始人唐旭曾在德国赫尔曼劳尔(海勒)总部工作，负责植物基香辛料的研发生产。归国后一直在北京从事多家五星级酒店行政总厨和餐饮顾问。谈到近期计划，姜涛向猎云网透露，计划将于10月上线C端产品，并计划与烘焙类品牌合作。未来，姜涛希望除了肉可以完成三大标签，即“好吃的植物肉”、“替代蛋白新兴佼佼者”、“以研发及科技为导向的新兴企业”。

据猎云网了解，除了肉正在进行下一轮融资。