中国网财经7月19日讯(记者 陈琼)作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，在新消费环境下，奶酪产业如何发展备受行业关注。7月17日，在第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会期间，以“新奶酪、新需求、新消费”为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛(第二届)顺利举行。

近年来，奶酪市场的快速发展有目共睹。欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20%。据统计，除妙可蓝多外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。

原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示，奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业。中国奶业协会会长李德发指出，受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳进一步指出，之所以提倡发展奶酪，是顺应消费升级的需要，也是提倡奶业升级的需要。他表示，奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，同时奶酪生产的副产品乳新粉具有用途广泛。去年以来，我国乳心粉进口大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链，对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。

本次论坛上，妙可蓝多、伊利、蒙牛、光明乳业、三元食品、来思尔、广西壮族自治区水牛研究所、三河牛、恩泽宝、鞍达实业等十家各具特色的中国奶酪生产企业，分享了行业在产品营养升级、包装创新、减盐处理、特色菌种使用、专利技术提升口感、消费场景开发等方面的探索。

妙可蓝多董事长柴琇预期，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。妙可蓝多董事长柴琇透露，公司战略性的分出常温事业部，未来会在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚的零食，更多的在功能性奶酪方面下功夫，“国外奶酪更多的是在冷链下，在冰柜当中陈列，但是常温奶酪卖得也是很好的，所以我们也是战略性的进入常温，现在已经开始招兵买马了，常温事业部成立之后，我相信很快也会出彩。”

针对奶酪行业的竞争加剧及价格战问题，柴琇同时表示，其作为行业老大是绝对不会主动打价格战的，也不能发起价格战，“针对价格战，我觉得解决办法就是产品升级”。在本届峰会，妙可蓝多释放出加速抢占早餐市场的信号，妙可蓝多相关负责人表示，公司正瞄准营养和奶酪需求旺盛的一个应用场景——早餐开展研发，开发出多款菜谱，并与早餐便利店联合推出产品。