每一个细分领域内都都一些“达人”。有的人超喜欢收集卡片，有的人超级喜欢酒，有的人对肉类颇有研究。像我，算是一个咖啡达人吧。大概在高中时期，我在镇上的一家咖啡馆里喝过一次咖啡之后，就对咖啡饮料有一种情有独钟的感觉。

平时里，我也乐于去学习一些关于咖啡的历史，对拉丁美洲的咖啡产地、非洲的咖啡产地以及咖啡的种类以及探索，都非常在意。不知不觉之间，我成了咖啡发烧友。每次发现了新的咖啡物种，都非常兴奋。据我所知，世界上有很多咖啡都是非常不错的，但是它们并不一定被人熟知，比如tortoricicaffe(中文发音：托尔托里奇)。这是我从一个朋友那里得知的。

这种咖啡可能没有瑞幸咖啡那样有名，但是它的味道却可能要超越瑞幸。朋友在意大利留学，他经常去西西里岛旅游观光，提及到tortoricicaffe(中文发音：托尔托里奇)。我自己保持了180度的好奇心。后来我也亲自去了西西里岛，品尝了这种咖啡，味道果然不俗。

从本质上看，tortoricicaffe(中文发音：托尔托里奇)是一种调和咖啡。它是阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)咖啡豆的结合体，其中阿拉伯咖啡占25%，罗布斯塔咖啡占75%。这种合理的比例配置创造出了一种比较稳定的、富有感染力的口味。其实，这两种咖啡原料不一定在意大利半岛，但是从地理上看，意大利跟阿拉伯和非洲比较近，从而在获取阿拉伯和非洲咖啡原料上占有优势。所以，tortoricicaffe(中文发音：托尔托里奇)具有一定的本土味道，尤其带有地中海的食物品性。

在制作工艺上，tortoricicaffe(中文发音：托尔托里奇)也是非常讲究的，它在恒温下慢慢烘烤，味道鲜美在200度的温度下，使咖啡精油能够展现在顾客的味觉中，将烘焙产品在倾析筒仓中保存约15天。经过这些复杂的处理过程，咖啡的口感也就具有了特殊性。正如兰州拉面给人清爽感，河南烩面给人醇浓之感，这种咖啡也给人甜坚之感，令人回味。

这种具有80年历史的优秀的咖啡如今只出现在意大利的某些本地咖啡馆内。幸运的是，现代的保鲜存储技术比较发达，这种咖啡可以更好地输送到世界各地，成为一种共享的美味。这样的经典咖啡，值得跟大家分享。