这个夏天，小龙虾的消费旺季又来了。报告显示，2018年小龙虾门店数量比2017年多了14万余家，截至今年5月某平台收录的小龙虾门店数量比去年也增加了近5万家。

在北京的一些以销售小龙虾为主的饭店，都开始提供免费剥虾服务，为顾客一边讲解一边示范如何正确地剥小龙虾，基本上四五秒就剥完一只。此外，店里会定期组织培训，要求每位服务员都必须学会剥虾流程和讲解过程，只要是菜品上桌，都要主动询问顾客是否需要演示如何剥虾。

据了解，消费市场的火热催生出剥虾师、炒虾师等新职业以及相关专业的开设，同时整个产业链带动了500多万就业岗位。有学院还开设了小龙虾相关专业，就业率能达100%。学院的院长告诉我们，学生们都在从事小龙虾的烹饪或厨政方面管理的工作，薪资待遇基本都在1万元或1万元以上。