配方遮遮掩掩？命名和标识玩文字游戏误导消费者？粮油“潜规则”将变成“明规则”，不能再搞过去那一套。近日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了新“国标”《食品安全国家标准——植物油》，标准将于今年12月21日起正式实施。

配方不再成“商业机密”

备受业界关注的是，与原标准相比，新“国标”增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。对于消费者而言，这意味着进一步捍卫了大众买粮油时的知情权。

本次修订增加了“食用植物调和油产品应以食用植物调和油命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量(总脂肪酸的质量分数)。

“以前超市随处可见的橄榄调和油、大豆调和油以后都不能这么标注了，必须统一使用食用植物调和油的名字，然后在配料表中可注明橄榄油、大豆油的比例。”一位行业观察人士告诉记者，乍一看这样会增加消费者的选择时间成本，实际上却可以杜绝大部分的“忽悠”。“配比全部公开，橄榄油占比多少一清二楚，以前只要掺了橄榄油的不管多少都冠之以橄榄调和油以卖高价，这种混淆视听的做法会导致市场良莠不齐，消费者难做到明白消费。”

其分析认为，以后买油只要瞄一眼成分表，哪种油占主导一清二楚，而这一切在过去却被不少企业称之为“商业机密”。“配方一公开，孰优孰劣、成本几何清清楚楚，油企再难凭空卖高价。”

调和油市场份额下滑

“中国人的饮食特别注重油水，我国是不折不扣的粮油消费大国。尽管原国家食药监总局还曾专门推出专题教大家怎么选购调和油，但实际情况就是，在一线城市，调和油市场份额不断下滑。”某品牌油企一位市场部负责人表示，一方面是部分调和油的口感比不上纯花生油、玉米油、橄榄油，消费升级导致大家选择上转向；另一方面也是因为多年配比不公开，消费者不愿意再吃“暗亏”所致。此前就曾曝光过个别橄榄调和油中，橄榄油实际占比不到1%的现象，价格却高出其他油种不少。

“调和油相对而言性价比还不错，如果能够借由新国标实现产业升级、改掉一些不合理的潜规则，有望重新赢得市场青睐的。”上述人士认为。

据了解，目前我国食用调和油的小包装销量已超过大豆油，成为小包装油市场占有率最高的品种。

业内人士支招：

可多考虑标注脂肪酸比例的产品

记者留意到，新“国标”虽要求调和油的原料比例，却不对脂肪酸比例的标注进行强制要求。在业界看来，这也是“通情达理”的举措，因为一方面部分中小企业难以准确估算脂肪酸比例，另一方面大众消费者也不会钻研得那么细，标不标注对购买选择影响不大。

有业内人士就此给予了消费者一个选购油品小窍门：“可标可不标的脂肪酸比例，如果产品标了，说明企业实力强且自信，也有诚意公开自身信息，建议购买时更多考虑此类产品。”