中国网财经3月7日讯(记者 杜丁)数据显示，我国成年人糖尿病患者超过1.3亿，3.5亿人糖尿病前期，血脂达标率不足三成，超重肥胖率超过50%，越来越多的人因为膳食结构不合理而导致亚健康。

随着有关低GI饮食与健康关系研究的新成果新数据不断加持，体重管理人群对低GI饮食的关注度逐渐上升。但要怎样辨别并科学的进行低GI饮食，许多人并没有找到可靠的理论来源与权威依据。

日前，中国网财经记者就低GI饮食目前在中国的发展现状以及未来潜藏机遇等热点话题专访了中国食品发酵工业研究院副院长段盛林。

段盛林

国内未有低GI产品标准

GI即血糖生成指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般而言，高GI食物指的是血糖生成指数大于70的食物，而在55-70之间的称为中GI食物，小于55的则为低GI食物。

段盛林表示，全球范围内有关低GI饮食与健康的研究已经有长达40年的历史，中国的低GI市场起步与发展比国际上稍晚了一些，但发展势头是很乐观的。

据介绍，2019年国内的《食物血糖生成指数测定方法》出台以来，中国低GI市场在检测、认证和标识以及新产品研发等方面实现起步和发展，并初具雏形。

“目前整个行业在低GI食品的检测和开发上处于一个较好的发展期，当然问题也是肯定存在的。”据段盛林介绍，目前国内低GI食品的品类较为集中，主要包括饼干、代餐粉、奶类产品等，“像面条、大米、坚果及豆类、水果蔬菜及制品类、运动饮料、膨化食品、坚果酱、果酱等食物类别没有或极少关注。”

另外，段盛林认为，目前国内很多企业在产品开发过程中忽略了全谷物杂粮和膳食纤维的使用，也并不重视低GI食品的营养结构。“国内尚未有低GI产品标准，这就使得我们的一些产品为了实现低GI或者由于没有营养标准的规范而导致产品出现一些不健康的隐患。比如出现了一些高油、高糖等不太健康的低GI产品，虽然这些产品GI较低，但我们的身体健康不是单靠血糖这一项指标就能保证的。”

成立研究中心设计个性化减重方案

“针对上述问题，我们‘低GI食品产学研联合研究中心’根据市场上的需求，开发的低GI产品品类覆盖了主食、代餐、饮料、烘焙食品等等。”段盛林表示，去年，研究院与壹健康集团•绿瘦品牌成立了“低GI健康食品产学研联合研究中心”，以“代餐+正常饮食”作为主要的饮食指导思路，结合“医学营养减重理论”设计出个性化的营养减重解决方案。

据介绍，“低GI健康食品产学研联合研究中心”去年4月成立，根据规划，研究中心将在研发端为绿瘦推出的“五力合一”服务模式提供科学支持。

资料图：“低GI健康食品产学研联合研究中心”成立

段盛林表示，绿瘦“五力合一”服务模式，由体重管理规划师、营养顾问、运动顾问、心理咨询顾问、服务管家五大角色合力为用户提供服务。其中，在营养介入方面，研究中心首先从基础理论层面共同设计了一套新的体重管理体系，这个体系来源于“医学营养减重理论”，并选择将低GI饮食模式作为膳食干预基础。其次，在这样的理论指导下，重点打造营养减重专用的代餐食品，以低GI 高蛋白为基础营养结构，先后开发出不同形态的低GI食品，包括低GI代餐粉、低GI蛋白颗粒棒、低GI八宝粥、低GI坚果肽棒和辅助降GI压片糖果等5种形态，共7款产品。

“我们团队的产品理念其实一直是‘低GI产品一定要有一个健康的大前提’，因此会充分学习国外低GI产品的先进理念，结合我国饮食特色及习惯来开发产品。”据了解，在专业研究领域，早在2008年，澳大利亚悉尼大学研究GI的权威教授团队首次发表了全球食物GI数据的大型汇编综述，一直都是全球学术研究中GI值所参考的“金标”。时隔12年后的2021年，这个数据汇编综述再次得以更新发表。

而在新版数据中，还包含了逾30条来自中国食品发酵工业研究院与悉尼大学医学院等国外权威学术机构共建的血糖生成指数(GI)国际联合研究与测试实验室，该实验室也是中国国内唯一入选汇编的数据测试来源，同时也是我国唯一的经过国际认证的GI测试实验室。壹健康集团也积极参与到该项目中，旗下两款产品的测试数据已被纳入全球汇编数据。

将启动医学营养减重和慢病营养干预临床观察

段盛林称，提出和设计完成基础理论体系后，在产品研发的同时，集中中食院相关研发团队，着手成立了营养科普培训讲师团，包括低GI食品测试和研究专家、营养学与分子生物学博士、澳洲注册营养师、注册营养师以及专业的产品研发工程师等，从功能成分解读、产品解读和应用、基础营养学、医学营养减重基本方法等角度，为企业开展专业的知识讲座与技能培训。“这样做的目的就是，为企业培养更多的具备医学营养减重理念的营养师和体重管理专业人士，等到新产品体系开发完成之后，可以很快地应用到实际的体重管理工作当中，让更多的超重肥胖人群受益。”

段盛林透露，未来研究中心还启动正式的医学营养减重和慢病营养干预的临床观察，“我们培训出来的专业人员是重要的临床试验参与者，我们会更有信心得到令人满意的临床数据，探索出更成熟的可复制的个性化体重管理模式。”

——对话：

目前我国低GI团体标准正在制定

记者：慢性疾病是我们这个时代需要面对解决的难题，为解决这一痛点，近几年人们的饮食方式已经开始出现多样化。您认为，这样的时代背景会为低GI饮食带来怎样的潜藏机遇？

段盛林：全球范围内有关低GI饮食与健康的研究已经有长达40年的历史，证明了其在全生命周期当中的有益作用。现阶段低GI的概念已写进中国居民膳食指南、中国糖尿病医学营养治疗指南、特殊医学用途配方食品的相关标准等，同时随着有关低GI饮食与健康关系研究的新成果新数据的不断加持，我国低GI饮食的发展将迎来更多的机遇。

记者：随着科学研究对低GI饮食的加持，是否有望成为应对多种慢性疾病、值得一试的良药？

段盛林：低GI饮食是日常血糖管理非常好的选择。目前很多糖尿病人开始用低GI饮食替代日常饮食，血糖控制效果很好，甚至有人干预一段时间后实现了停药的效果。整个大健康行业对低GI饮食以及低GI产品的关注度也越来越高。

但是，低GI饮食不能等同于药物。我们国家的大健康事业是一项系统工程，虽然已经有很多专家呼吁将营养治疗提升到一线治疗的地位，并且人们也越来越重视营养和饮食的重要性，但是仍要理性和辩证地看待营养功能食品的作用。比如不能把低GI饮食当作治疗肥胖或糖尿病等相关基础疾病的“灵药”，它是整个慢病干预和健康管理的一个重要组成部分，不能完全替代所有的治疗手段，也不能轻信市场上的夸大宣传。

记者：有业内人士提出，目前中国低GI市场虽然已暂露头角，但缺失标准化和规范化。在规范化方面是否已经有相关部门在进行操作？

段盛林：在食物GI测试方面，2019年发布了WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》，目前是国内通用的食物GI测试行业标准。这个标准呢，与早在2000年国际上出台的ISO标准在测定方法是基本一致的，但个别的细节略有不同。我们中食院在测试时，会尽可能地采用同时满足两个标准的测试方法，当然也可以依据及企业的需求去选择相应的标准，满足企业国内及国际市场化需求。

国内有了测试标准之后，检测机构也就有了测试的依据，这大大促进了检测机构的发展和壮大。但目前我国尚未有低GI的产品标准，也就是说现在还没有标准规定哪些食物可以有GI值，有GI值食物的基本营养成分组成是否可以满足健康食品特性，这非常不利于整个行业的发展，可能会造成市场上的低GI产品鱼龙混杂。

目前我国低GI的团体标准正在制定，我们也参与了一些相关的工作，希望这个产品标准的颁布能够在现阶段对整个市场进行一个导向性的正确把控。