总部位于旧金山的食品科技企业「Wildtype」近期宣布完成1亿美元的B轮融资，参与方包括新进投资者LCatterton、Cargill、Leonardo DiCaprio、Bezos Expeditions、Temasek以及Robert DowneyJr名下的FootPrint Coalition。

这家成立六年的企业利用非动物细胞开发并养殖“人造三文鱼”，并销售给顶级餐厅。这类细胞培养海产品公司的论点是“既可以保护野生物种，防止过度捕捞，又可以提供与野生鱼类相同的营养，不含汞、微塑料或其他频繁出现在野生和养殖鱼类体内的污染物”。

联合创始人Justin Kolbeck和AryéElfenbein在采访中表示，「Wildtype」已经找到了制作“寿司级”三文鱼的方法：将大马哈鱼的细胞培养在钢罐中，并植入植物基的支架，引导细胞塑造成鱼肉的形状。但是该公司的“人造鱼”没有结构复杂的鱼翅或鱼头，只有寿司店常见的鱼身。

「Wildtype」的两位创始人分别是前商业顾问和心脏病理学专家，他们对最终产品非常自信。该公司在实验室旁开了一间品尝室，邀请厨师品尝人造鱼肉并向他们解释生产过程。

去年12月，「Wildtype」宣布与「Snowfox」达成合作，后者在全国1230家商超销售寿司。此外，该公司还与「Pokéworks」达成分销协议，后者经营65家简餐餐厅。「Wildtype」表示，本轮融资将“加速产能提升以满足消费者需求”。

Kolbeck和Elfenbein表示，该公司正致力于降低产品成本，目标是将人造肉的价格压缩到“与传统的寿司级三文鱼价格相同或更低”。在生产规模化方面，「Wildtype」表示“无法加快人造肉的生长速度”，目前平均需要4周到6周。但该公司计划投资于新的生产基地，并开发一个完全自动化的生产系统。

值得注意的是，自2019年与FDA进行协商后，「Wildtype」仍在等待FDA的批准。

「Wildtype」上一轮融资是在2019年底的A轮，金额为1250万美元，投资方包括CRV、Maven Ventures、SparkCapital、Root Ventures。本轮后该公司累计融资总额将超过1.2亿美元。

竞品方面，「BlueNalu」正在研究细胞培养的鲯鳅和蓝鳍金枪鱼，「Gathered Foods」将重心放在即食袋装的植物基金枪鱼，而「ShiokMeats」则正在研发人造虾肉。