9月12日下午，以“新时代轻养新生活”为主题的第二届中国红枣食药同源峰会正式拉开帷幕。天猫枣蜜饯果干冻干行业负责人矜诚在现场发布了2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告。

报告指出近年来枣蜜饯食品消费持续稳步增长，消费群体日益扩张，消费升级趋势明显。随着生活品质的提高，蜜饯食品消费也呈现升级趋势，行业进入了增长期。

矜诚提到，女性、85后、90后、95后是蜜饯消费的核心人群，也有较高的购买力，而00后也在快速进入；二线城市人群对蜜饯情有独钟，一线城市人群正在成为行业增长引擎；其中具有强购买力的85后、90后消费规模增速可观，拉动行业增长，00后消费人群扩张迅猛；一线城市人群依托更高的消费力引领行业增长

从细分市场来看，枣类、芒果干、葡萄干等传统品类增长乏力甚至进入负增长，陈皮、薯类、山楂类等新品类快速成为蜜饯类食品的新宠。因此通过产品口味和形态创新、国潮包装升级对线上年轻人群进行快速渗透，通过品质升级、健康升级提升产品溢价赢得高购买力人群的青睐，成为新兴品类获得高速增长的法宝。

“红枣成本大幅上涨，传统的低价策略难以维系，枣类食品的零食化、品质化升级将成为行业增长的新动力。”矜诚说，过去一年内红枣期货价格大幅上涨，而红枣食品消费却增长乏力，客单价持续走低。在这一背景下，通过零食化提升购买频次，以品质化提升客单价，将成为驱动枣类消费增长的重要途径。

报告还指出，冻干技术扩展到食品、饮料领域，在咖啡和零食领域已颇具规模，在零食市场吸引了众多品牌加入，在咖啡领域仍旧增势迅猛，冻干饮料领域也潜力巨大。

“冻干技术在零食领域快速渗透，涌现出了花样繁多的新式零食；涂层技术革新提升口感，满足消费者不断刁钻的味蕾。”矜诚表示，冻干技术食品领域应用逐步广泛，更多品类的加入，解决了冻干零食搭配不均衡的痛点，逐步扩充消费场景，从代餐瘦身到精致育儿，建立冻干同健康营养的强关联，未来消费趋势变化将围绕新奇口味、健康养生、冻干技术进行。

报告指出近年来枣蜜饯食品消费持续稳步增长，消费群体日益扩张，消费升级趋势明显。随着生活品质的提高，蜜饯食品消费也呈现升级趋势，行业进入了增长期。

矜诚提到，女性、85后、90后、95后是蜜饯消费的核心人群，也有较高的购买力，而00后也在快速进入；二线城市人群对蜜饯情有独钟，一线城市人群正在成为行业增长引擎；其中具有强购买力的85后、90后消费规模增速可观，拉动行业增长，00后消费人群扩张迅猛；一线城市人群依托更高的消费力引领行业增长

从细分市场来看，枣类、芒果干、葡萄干等传统品类增长乏力甚至进入负增长，陈皮、薯类、山楂类等新品类快速成为蜜饯类食品的新宠。因此通过产品口味和形态创新、国潮包装升级对线上年轻人群进行快速渗透，通过品质升级、健康升级提升产品溢价赢得高购买力人群的青睐，成为新兴品类获得高速增长的法宝。

“红枣成本大幅上涨，传统的低价策略难以维系，枣类食品的零食化、品质化升级将成为行业增长的新动力。”矜诚说，过去一年内红枣期货价格大幅上涨，而红枣食品消费却增长乏力，客单价持续走低。在这一背景下，通过零食化提升购买频次，以品质化提升客单价，将成为驱动枣类消费增长的重要途径。

报告还指出，冻干技术扩展到食品、饮料领域，在咖啡和零食领域已颇具规模，在零食市场吸引了众多品牌加入，在咖啡领域仍旧增势迅猛，冻干饮料领域也潜力巨大。

“冻干技术在零食领域快速渗透，涌现出了花样繁多的新式零食；涂层技术革新提升口感，满足消费者不断刁钻的味蕾。”矜诚表示，冻干技术食品领域应用逐步广泛，更多品类的加入，解决了冻干零食搭配不均衡的痛点，逐步扩充消费场景，从代餐瘦身到精致育儿，建立冻干同健康营养的强关联，未来消费趋势变化将围绕新奇口味、健康养生、冻干技术进行。