中国网财经7月21日讯 7月20日，“数字餐饮 私域增长”微盟智慧餐饮三店一体高峰论坛在成都举办。峰会吸引了众多餐饮行业专家、知名餐饮品牌出席，围绕“私域增长”共同探讨餐饮数字化升级之路。期间，主办方微盟智慧餐饮重磅发布《2021智慧餐饮数字化指数报告》(简称《报告》)，是微盟智慧餐饮成立以来，首次以专业视角分享“餐饮数字化”的趋势和成果。

《报告》主体分为趋势篇、数据篇、知识篇三部分，基于全面的数据分析，对餐饮数字化实操的落地方案进行了归纳总结，帮助餐饮人了解行业趋势，提高餐饮商家数字化经营能力。报告指出，餐饮企业的信息化和数字化，是提升企业竞争力与经营效率的重要手段与依托，而中国餐饮业普遍面临信息化基础薄弱、缺少数字化领域的专业人才、缺乏公域私域流量整合能力等问题，企业需要构建一套面向未来的全域数字化发展模型，驱动经营效率的提高，从而实现收入的提升和利润的增加。

中国餐饮业历经近30年的高速发展，已经逐步走向成熟和规范。随着企业经营的数字化程度日益深入，在帮助企业决策方面其作用也越来越大。以数据作为企业经营决策的基础，以现代企业制度来管理团队，以先进的流程来支撑企业的内部运营，是企业走向成熟必然会经历的过程。

当前，餐饮商家普遍面临着房租高、人力成本高、食材成本高和毛利低的“三高一低”的难题，这些都是餐饮业态升级绕不开的问题。《报告》重点关注了全域流量时代餐饮数字化系统建设问题、餐饮企业经营关键、后疫情时代的餐饮行业趋势以及品牌对餐饮企业的价值，直击餐饮企业业态升级的核心。

结合后疫情时代中国餐饮业的私域流量争夺、产业结构多元化、数字化升级的挑战和机遇，《报告》指出，餐饮企业应该通过多平台CRM系统整合全域流量、建立全时全域“堂食+外卖+商城”的“三店一体”经营模式，实现公私域流量的融会贯通的全域运营，构建企业客户数据银行，通过全量数据的深度洞察为经营决策提供支持，建立消费者信任的品牌，实现长远发展。

《报告》测算，一家平均水平之上的成熟餐饮企业，一年利润只能勉强存活5个月。疫情后，部分餐饮品牌通过会员商城、会员外卖、直播带货等模式成功“回血”度过难关后，私域运营已经被餐企视为生存、增长的第二曲线。该《报告》是业内首次深入研究私域场景下的餐饮数字化转型升级状况，并提供了众多餐饮品牌进行私域实践的方法和实战案例。

从《报告》数据来看，在2020年餐饮会员消费总体情况中，单个会员平均贡献值为418元，单个会员年平均消费次数为2.17次，会员桌均消费金额为192.6元，会员整体满意度为94.2%。这些数据除了受疫情波动外，本质上也能帮助餐企更好地了解私域会员的消费特征。《报告》指出，随着年龄的增长，会员喜爱的商家相对固定，对餐饮商家的品牌忠诚度也在上升。这意味着有效私域运营是餐企持续发展的基本盘。

据《报告》统计，2020年第4季度典型商家中，虽然仅有堂食消费会员占比达94%，但堂食会员转外卖消费的订单数占外卖订单总数的63.88%，逐渐成为外卖订单的主要来源；同时在各类会员商城订单数占比中，堂食会员的订单数占比为60.1%。这都说明外卖、商城等业态正在有效承接堂食会员且拥有巨大的转化空间，延长会员生命周期价值的同时，外卖、商城还能打破时间、空间限制，触达线下门店难以覆盖的客群，扩大了会员基数。餐企私域运营成为商家增长的新引擎，也是未来餐饮企业业态升级的重要方向。