酒类消费市场出现升温。北京商报记者近日走访北京部分终端商超以及餐饮店发现消费正在恢复。在众多产品当中，中高端酒类产品仍为核心盈利产品，且需求量不小。有业内人士指出，酒企近年多逐利中高端市场，因此在消费复苏后，首先回暖的便是中高端品类。另外，因夏季来临，预计啤酒将率先复苏，而白酒则会在三季度甚至四季度才会出现大幅复苏。

线下啤酒畅销

近日，北京商报记者走访了北京西城、东城、朝阳以及海淀区部分终端商超以及线下餐饮企业，发现目前消费市场逐渐回温，酒类消费也呈现小幅上升。

在四季民福故宫店，北京商报记者发现目前堂食的消费者较之于疫情期间大幅增长，记者一行三人用餐，排队仅需等待一桌，而在等待期间，相继有两桌消费者前来堂食等位。对此，店员向记者表示，随着疫情结束，中午等位的消费者较多，晚上相对较少。

在店内消费期间，记者发现，有部分消费者自带酒水到店饮用，也有部分消费者在店内点单消费。其中，消费者消费啤酒产品更多，以科罗纳等高端产品为主。记者在与店员攀谈中获知，店内主要是销售百威啤酒。疫情期间采取关店措施，目前消费较之于刚开店时已有所恢复。

除餐饮端外，记者在走访中发现，线下商超端的消费者较之疫情期间有大幅度提升，其中在酒类消费区，白酒产品货品充足，且种类较为丰富，除常见的茅台系列酒、五粮液、泸州老窖、汾酒、红星、牛栏山等产品外，还有其他地产酒产品。

另外，随着进入旺季，啤酒产品逐渐畅销。在沃尔玛宣武门店，记者发现，店方已将啤酒产品摆放在大厅内较为显眼的促销区，在记者逗留的10分钟内，有部分消费者前来选购啤酒产品。

线上促销火热

事实上，由于疫情原因，线下消费市场逐渐向线上转移。因此，除了线下消费端，北京商报记者还对线上平台进行了相应调查。

“五一”期间，为抓住消费小高潮，部分酒企纷纷推出相应减免以及买赠活动。其中，第八代五粮液在五粮液品牌旗舰店中优惠近300元，月销量为1306笔；52度剑南春进行减价促销，月销量为363笔；52度国窖1573优惠近200元，月销量约400笔；除此，茅台王子酒以及茅台迎宾酒分别有不同程度的满减活动。

对此，有业内人士指出，疫情进一步培养出消费者线上消费的习惯。因此，在“五一”期间，消费者也在一定程度上会选择在线上渠道进行酒类消费。

据北京商报记者了解，部分白酒企业陆续推出线上活动。其中，五粮浓香公司在天猫旗舰店中推出“补年计划”；洋河股份也在线上举办了“春暖花开第一约”活动。另外，还有其他部分品牌利用直播等新兴方式带货。

对此，白酒营销专家蔡学飞表示，此次疫情从一定程度上而言，实际上推动了中国酒业的电商化进程以及新零售进程。

高端产品率先复苏

无论是线下终端还是线上电商平台，白酒产品从种类上销量恢复较为集中的仍是高端产品。通过调查不难发现，白酒以及啤酒的高端产品均陆续率先复苏。事实上，目前无论是白酒企业，还是啤酒企业纷纷逐利中高端，以谋求更多利润。

在此次走访中，北京商报记者发现，以啤酒为例，餐饮端以及商超端消费者需求最为旺盛的便是高端啤酒，其中以青岛啤酒、百威啤酒以及精酿啤酒为主。

近年来，随着市场升级不断释放红利，中高端市场也成为当下白酒企业以及啤酒企业的主要竞技场。根据显示，目前，白酒可分为高端白酒(价格高于600元/瓶)、次高端白酒(价格区间300-600元/瓶)、中端白酒(价格区间100-300元/瓶)和低端白酒(价格低于100元/瓶)四个层次。其中，中高端白酒市场占有率最高，规模占比达42.9%；其次是低端白酒、高端白酒和次高端白酒，市占率依次是33.6%、17%和6.5%。除此之外，有相关研究机构预测，未来3-5年，中国高端白酒规模复合增速将达到20%左右，次高端和中高端白酒增速也将保持在10%以上，而低端白酒的市场规模将被压缩。对此，啤酒营销专家方刚指出，未来高端化以及集中化仍为啤酒行业主要的发展趋势。

另外，值得注意的是，白酒行业或不会出现报复性消费。对此，中原基金董事、执行合伙人晋育锋指出，白酒消费不可能出现报复性消费，除婚宴外，消失的场景无法完全再现。

以目前的市场趋势来看，酒类市场消费复苏将呈现两个阶段。中国食品产业分析师朱丹蓬向北京商报记者指出，第一个阶段是葡萄酒、啤酒的恢复。而第二个阶段将会在6月末、7月初出现，整体商务、政务以及较为年长的消费群体恢复，整体白酒行业才能够回暖。但是值得注意的是，随着市场逐渐恢复，白酒也逐渐进入了淡季，因此从一定程度上而言，白酒整体复苏将会出现在三季度或四季度。