“新冠肺炎”之前，餐饮行业里最大的细分品类——火锅市场预计2020年消费将破万亿，虽遭疫情重创，火锅市场依旧吸引资本关注。3月16日，专注投资餐饮行业的番茄资本宣布近亿元独家战略入股巴奴毛肚火锅(以下简称“巴奴”)。

“优质餐饮品牌前景是非常好的。”番茄资本创始人卿永在接受中国网财经记者采访时表示，双方合作框架协议2019年底就已确定，选择疫情期间公布消息旨在向餐饮行业传递积极信号，帮助资本和餐饮人树立信心，在他看来，优质餐饮品牌不会因疫情贬值。

餐饮行业资本化进程加速

受疫情影响，多数餐饮企业现金流吃紧。数据显示，2020年1-2月份，餐饮收入累计4194亿元，同比下降43.1%。巴奴官微也在1月31日宣布所有门店暂停营业。“在此背景下，巴奴接受资本加持，相当于释放了一个信息，有助供应商和团队树立信心。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，资本端对餐饮行业未来发展呈看好趋势。

卿永的回答同样证实这一观点，在他看来，优质餐饮品牌不会因疫情贬值。不仅如此，疫情还改变了优质餐企对资本的看法和认识，从而加速推进餐饮资本化进程。

卿永告诉记者，番茄资本除了为投资的项目提供资金以外，还在战略规划、营运体系、供应链及食品安全、人才推荐、法律架构、财务体系、税务及用工合规、上市规划等方面提供一系列投后服务与支持，陪伴投资项目实现规模化的发展和扩张，形成了一个募、投、管、退的完整体系。“番茄资本区别于传统资本，专注餐饮、深耕投后、高赋能、不对赌，更像一个企业的外部合伙人。”

据悉，成立四年时间里，番茄资本投资了10多个餐饮品牌及供应链企业，包括丰茂烧烤、阿甘锅盔、杨记兴臭鳜鱼等项目，90%都实现了数倍、数十倍增长，其中1家过10亿，3家近10亿。

资料显示，2001年4月，杜中兵创立巴奴毛肚火锅，2020年3月，巴奴已在全国开设66家直营店，覆盖北京、上海、郑州、无锡等20余个城市。

上市说法不一

引入近亿元战投后，有关巴奴上市的猜想随即出现，据多家媒体报道，此前巴奴就有意登陆资本市场，本次合作或加快上市进程。令据业内人士表示，巴奴引入资本是为了改善股权结构、形成多元化股权，为上市做准备。

对此，卿永予以否定。“巴奴重心仍在练好内功，暂时没想过上市。”卿永认为，四年的合作里，番茄资本与巴奴相互认可，双方并未对合作目的及相关回报设立严苛要求。与此同时，巴奴方面却回应媒体称，肯定有上市计划，但本次融资仅为常规操作。

两方说法不一，朱丹蓬指出，巴奴肯定要加快上市。“资本支持对于提升企业抗风险能力、品牌附加值、以及门店扩张速度等方面均会起到支撑作用。”

值得一提的是，多年来，巴奴一直靠自有资本进行扩张，导致开店速度缓慢，这种情况直到前年才有所提速。中国网财经记者梳理发现，2018年6月，巴奴北京首店落户悠唐，标志其完成了从区域品牌向一线城市的迈步，此后，巴奴发力全国布局。据不完全统计，2019年一年，巴奴新开10家门店，占目前门店总数的15%。