2016年大蒜牛市的出现，再度提升了蒜农种植积极性，近两年大蒜种植面积连续增加，加之风调雨顺大蒜丰收，供应宽松形势下，近两年大蒜价格陷入低迷。

分析人士指出，继去年蒜价大跌之后，今年大蒜价格继续低迷，山东省金乡大蒜3月份平均批发价格同比下降73.03%，后市在蒜商抛货、新蒜不断上市、需求不济等压力下，蒜价易跌难涨。

3月份大蒜价格大跌

王华（化名）是云南大蒜主产区的一位独头大蒜贸易商。在最近一段大蒜集中上市期，他明显感到，“行情还不如去年。去年独头大蒜每斤能卖到7元，今年还卖不到5元。丫蒜从每斤4元跌到了不到1元。”

根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，3月份大蒜平均批发价格为3.67元/公斤，2月份保鲜大蒜平均价格为4.32元/公斤，环比下降22.92%。其中，近期云南新蒜上市量大，分瓣蒜价格报0.5元/斤-1.8元/斤，独头蒜报3元/斤-4元/斤，早熟蒜报0.4元/斤-0.75元/斤。

业内人士分析，目前云南鲜蒜销售临近尾声，但紧接着河南早熟蒜又开始上市，保鲜蒜价格或将迎来新一轮冲击。

截至上周五，从各大销地批发市场来看，北京新发地农产品批发市场大蒜批发价格报2.4元/斤，河南商丘农产品中心批发市场报1.3元/斤，上海农产品中心批发市场大蒜批发价格报2.9元/斤，浙江金华农产品批发市场大蒜批发价格报3.7元/斤。

“现阶段，国内新蒜上市数量有限，大蒜价格主流仍旧参考库存蒜价格。”业内人士指出，2016年大蒜价格走高导致大蒜种植增加，2017年大蒜市场供过于求形势加剧，价格下跌，2016年大蒜的平均收购价格在每斤5元以上，2017年这一价格在2元左右。不过，2017年过剩的大蒜多数进入冷库储存，进而转化成今年的供给。“而2017年大蒜种植并未减少，部分地区甚至出现增加，市场对蒜价预期更加悲观，所以今年库存蒜上市后价格就一路下滑，目前在1-2元/斤。”

据介绍，目前国内库存蒜总量约在320万吨，比2016年库存的一倍还多。

不过，近期随着价格下跌，大蒜市场成交量大幅增加，库存压力有所减轻。山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测数据显示，3月份保鲜大蒜成交量为172704吨，环比上涨80.82%；3月份成交额为63296.02万元，环比上涨53.4%。