外资餐饮巨头点火 中国植物肉市场热浪翻滚

本报记者 金贻龙 蒋政 北京报道

在4月22日世界地球日到来之际，肯德基、星巴克纷纷宣布在中国推出植物肉新品，由于该产品搭上“人造肉”的风头，资本市场出现集体躁动，wind数据显示，4月21日，A股19只人造肉概念股中，14只出现不同程度的涨幅。

实际上，2019年5月，美国公司Beyond Meat在纳斯达克上市后，“人造肉”这一概念就逐步进入国人视野，双塔食品、金字火腿、珍肉、星期零等本土厂商竞相布局相关产品，如今随着肯德基、星巴克这两家外资餐饮巨头点火入局，中国植物肉市场更加热浪翻滚。

但热浪背后不容忽视的问题是，国家目前仍将植物肉纳入豆制品的监管范畴，现在国内市场上许多植物肉是由豆制品加工而成，销售时却被冠以“人造肉”的名头，为了保证口感，部分产品甚至过度加入了一些添加剂，存在健康风险。对此，中国农业大学副教授朱毅接受《中国经营报》记者采访时谈道，“人造肉概念的火爆存在资本炒作的嫌疑，现实意义有限，行业亟须国家标准，市场亟须回归理性。”

外资点火 内资争鸣

4月21日，星巴克中国宣布推出基于植物蛋白的人造肉午餐菜单，包括青酱意面、千层面、美式酸辣酱大卷、越式风味沙拉和蘑菇谷物碗5款植物肉新品。据了解，星巴克目前在中国拥有超过4300家门店，本次推出的植物肉产品将于4月22日起在星巴克中国大部分门店发售。

此前一天，肯德基中国也在官微宣言，即将上线一款名为“植培黄金鸡块”的植物肉新品。

朱毅向记者分析，“今年一季度，受疫情影响，国内整个餐饮业遭遇了重创，线下门店客流量减少导致企业很难维持收支平衡，尽管4月份很多门店已经开门迎客了，但市场依然没有恢复往日的热闹，星巴克、肯德基在国内市场拥有较高的渗透率，此时推出植物肉新品，一方面可以提振行业士气；另一方面能够使自己继续成为一枝独秀，让消费者记住其品牌的存在，为企业培育新增的植物肉市场开路。”

不过，早在2019年11月，香港企业Green Monday旗下的人造肉产品“新猪肉Omnipork ”就已在天猫国际开售，目前已进入星巴克、Wagas沃歌斯、Joe's Pizza及O'VAMOS等餐饮渠道。Green Monday创办人杨大伟接受记者采访时表示，今年第二季度，“新猪肉OmniPork”将遍及包括中国内地在内的10多个国家和地区，销售点会在未来半年内达到两万个。

星巴克本次推出的越式风味沙拉和蘑菇谷物碗，采用了Green Monday旗下品牌开发的植物猪肉产品“新膳肉OmniPork”。该植物猪肉以豌豆、非转基因大豆、冬菇和米等为原料制作。

与产品端相映成趣的是，国内一些生产厂商也加足了马力。2月25日，主营业务为豌豆蛋白等产品的双塔食品（002481.SZ）宣布，公司已经与Beyond Meat签署供应人造肉核心原料豌豆蛋白的供货协议。3月4日，双塔食品称，未来公司将不断扩大豌豆蛋白的产能，计划募集21.5亿元资金。

国内外厂商争相布局植物肉相关业务的背后，是一个等待崛起的蓝海市场。美国市场调查咨询公司 Marketsand Markets的报告称，2018年全球肉类替代品市场约为310亿元，预计将以每年68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。

朱毅认为，现在很多企业都没有进行大规模的商业化生产，这一新生品类的出现并不能和主食肉类形成直接竞争。