跨国巨头推差异化食品标准 “市场歧视”源自何处？

食品添加剂或许仍将在很长时间内继续“困扰”中国消费者，并不仅仅来自于时常曝光的企业违规添加，还包括各大跨国企业剔除添加剂时的“内外有别”。

6月4日，美国快餐品牌赛百味对外宣布，未来一年半内将逐渐在其北美餐厅的菜单中去除人工香料、色素和防腐剂，从而成为最新一家宣布在食品中使用全天然成分的连锁餐厅。而近几月，包括百胜集团、麦当劳在内的多家食品巨头都表示自家食物会使用更健康透明的原料。不过让人感觉遗憾的是，这些“健康”主张仅限于美国市场。

业内人士对《中国经营报》记者表示，跨国企业在停用食品添加剂时的“双重标准”，是处于成本考虑，不会短时间内在全球市场进行原材料的升级换代，只能率先在竞争最为成熟也是最为激烈的欧美市场推出;同时中国的市场环境并未成熟到可以倒逼企业去升级和革新符合标准的添加剂。

巨头“集体”停用人工添加剂

麦当劳、肯德基、可口可乐、百事可乐等都被打上了“垃圾食品”的标签，对其市场和销售都造成了冲击。(提文)

赛百味的最新“主张”的原因或许可以追溯到2014年的那次“冲突”。

2014年年初，赛百味被爆面包中含有偶氮二甲酰胺，这种物质常用于制作橡胶鞋底，美国食品健康倡议人、Food-Babe网站创办人哈利(Vani Hari)号召6.6万余人联合请愿，称希望赛百味能够停止使用这种化学物质。

随后，赛百味在一份电子邮件声明中表示：尽管这种化学物质得到了美国农业部和美国食品及药物管理局的许可，“我们将在赛百味的面包中停止使用偶氮二甲酰胺，很快就能够将这种化学物从我们的面包中全部清除。”

而此次表面上没有外界压力，但实际上真正的“幕后推手”正是来自于市场，有行业研究人士向记者表示，从赛百味自身来讲，业绩增长遭遇阻力，需要有新的营销点来提振消费，拉长业绩，从餐饮食品行业来看，停用人工添加剂或减少使用是一种趋势，诸多品牌相继做出这一决策，赛百味并非第一家。

数据显示，赛百味正面临来自Panera Bread和ChIPOtle墨西哥烤肉等快餐连锁的竞争，该公司2014年的美国销售额下降了3.3%。而作为这一计划的一部分，赛百味还将在美国的2.7万家分店推出新的烤牛肉食谱。

其实，早在5月26日，百胜餐饮集团旗下两家连锁餐厅必胜客和塔可钟就已经对外宣布，计划将人工色素和香料从其食品中去除，以顺应消费者更健康食品的需求。

百胜集团首席执行官雷格·克里德早在1月份就曾表示，该公司未来会有标记食品成分信息以及剔除类似于防腐剂和添加剂的举措，“需要重新审视我们的食品成分表，消费者更喜欢天然的东西。”

所以此次必胜客表示会在8月底前完成不加人工添加剂和防腐剂的革新。而为了达到这一目标，必胜客称其烹饪团队已经与供应商进行了一年多的测试和开发，以避免在整个食品生产环节出现人工添加剂。

调整的原因同样来自于市场的偏好，据了解，因为一些较小规模竞争对手有对健康更有益的品牌设定，百胜集团旗下的品牌正面临着市场压力，尤其是墨西哥风味快速便餐(Chipotle)，该品牌于4月份就保证不会在食物中加入转基因食品。

百胜方面暗示，这样的改变会继续下去，但是其旗下更为知名的肯德基却并未有所表态。记者向百胜方面发送的采访提纲，截至发稿前也并未收到回复。

与肯德基的“沉默”相反，其老对手麦当劳美国公司在2015年3月份，对外就宣布将停止出售使用人类抗生素的鸡肉，并提供未注射人工生产激素的奶牛所产牛奶，并预计这一改革在两年内完成。作为响应，其鸡肉供应商泰森食品紧接着对外宣布，该公司力争于2017年9月底前实现一项新的养殖标准，即对其美国市场上的肉鸡全面停用人类抗生素。