食用油公开营养成分 福临门殊死一搏金龙鱼

近日，福临门把一直被认为是油企“最高机密”的配方与营养成分公开了。

2017年12月26日，中粮旗下品牌福临门发布新产品“营养家食用调和油”，并公布了该产品配方比例与营养成分，这被认为是国内首款配方比例与营养成分双公开的食用油产品。

据了解，目前食用油市场主要分为单一食用油和调和油两大类，其中调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味，按一定比例调配制成，但具体比例一直是业内的机密。

华东理工大学食品科学与工程系刘少伟教授认为，“此举虽然可以迎合消费者对食用油成分知情权的需求，但更像是一种营销的手段。”为此，《中国经营报》记者向中国粮油方面发去采访函试图了解更多相关情况，截至发稿仍未收到对方答复。

公开配方胜算几何？

据了解，该新产品“营养家食用调和油”由中粮营养健康研究院、中粮油脂平台研发中心和中粮福临门食品营销有限公司共同创新研发的“营养环”配方工艺研制而成。福临门表示：“产品提升原料中维生素E、植物甾醇、谷维素和角鲨烯等营养元素保留率，锁存原生营养。”

对于新品公开配方，中粮福临门食品营销有限公司总经理王庆荣在接受媒体采访时曾表示，此举主要倡导营养升级、配方有数，“解决消费者不透明消费及‘油要换着吃’的困扰”。

除了将配方公开以外，“营养”还成为该新品在营销上的关键词。中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元称，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(以下简称“DRIs”)中强调人体需要合理摄入亚麻酸和亚油酸，而“营养家调和油符合最新DRIs指导原则”。

不过，此举引起了专家的质疑，认为这更像是一种营销手段和策略，在一定程度上可能会误导消费者。在刘少伟看来，“目前食用油市场竞争比较激烈，我们在市面上也可以留意到，比如橄榄油、葵瓜子油、大豆油以及不少调和油等，都在宣传过程中贴上了营养、健康等标签。”

“标榜健康、营养或者含有微量元素，实际上对人并没有太大的意义，因为人每天只能吃25g~30g的油，不能再多了。如果消费者需要补充这些微量元素，可以从其他食物里面摄取，单单从油里面是不可以的。如果抛开控制油摄入而谈油营养，在营销上有误导消费者之嫌。”刘少伟说。根据《中国营养膳食指南(2016版)》提出，居民应培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，其中在烹调方面，该指南指出居民每天烹调油应控制在25g至30g左右。

刘少伟还指出，判断食用油健康与否，还应该看其单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例，“每种油里面含有的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，两者都是对身体有益的，而饱和脂肪酸则不利于人体健康。如果单滴油中不饱和脂肪酸较高，饱和脂肪酸少且不含反式脂肪酸，这种油才能称为健康油。每种油在单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸上的比例是有差别的，但换算到每天吃25g油，其实差别也不大，前提是该食用油是安全的、无毒无害的。”

中国科学研究院上海生命科学研究院研究员、副院长陈雁也告诉记者，“此前食用油一般都没有去公开成分，中粮福临门此举是一种创新。不过，判断食用油的健康与否，首先应该是建立在合理摄入量之上，其次需要临床营养学的研究依据才能去判断，这里就要求一定是需要科学的角度，通过大量的实验去验证。”